第460章

 李素問皺眉：“不是說，淖水後的肉要直接放入熱水裡？怎麼還放進冷水裡？” 

 家裡燉雞燉肉，從來都是焯水後都是用熱水清洗，燉湯也是放開水。 

 “這一步滷其他肉不需要，只適用於牛腱子。”沈清棠解釋，“因為牛腱子肉遇冷緊縮後口感會變好，而且能避免後期軟爛。跟其他肉不太一樣。其他肉不用過冷水。” 

 李素問由衷感慨：“清棠，你懂的可真多！” 

 沈清棠：“……” 

 最近有點飄，暴露的東西有點多。 

 以後還是得注意點兒。 

 做賊心虛地解釋了句：“我也是聽向婆婆、孫五爺他們說的。” 

 李素問只是隨口感慨，並不疑有他，“你可小心點兒！敢叫向婆婆被她聽到看訓不訓你？不過聽向姐說，她年輕時跟著師父走南闖北到過不少地方，肯定見多識廣。 

 真羨慕她！同樣是女人，能過得那麼恣意。” 

 清洗乾淨的牛腱子肉放入淸滷汁中，再次大火燒開後，用中火煮一刻鐘。 

 中火燒煮時，人不能離遠，需要看著鍋，以免溢出。 

 沈清棠和李素問嫌鍋邊太熱，母女倆往後退了幾步，到屋簷下，看著鍋閒聊。