第18章：琥珀色瀑布

 臨近下午5點鐘時，沈青估摸‘糊糊’已發酵好，便打掃了一下門口的柳條殘枝，轉身來到廚房。

 沈青揭開水缸蓋子的一剎那，偏酸，但又帶著一股植物清香的氣味，直往他鼻子裡竄。

 他低頭一看，‘糊糊’變稀了，上頭還飄了一層白沫。

 沈青喝了一小口稀糊。

 口感沙沙的，有點顆粒感，清甜，淡糖水一般的甜。

 沈青眼睛一亮，成了，發酵得很不錯嘛。

 事不宜遲！

 他擼起袖子，開始熬麥芽糖。

 沈青把笊籬底部包上兩層紗布，再將笊籬壓進水缸，笊籬沿要高於水面。

 待糖水透過兩層紗布，滲透進笊籬內，他就用大勺，一勺一勺將糖水舀到洗淨的大鐵鍋內。

 沈青舀完糖水，將缸底殘渣裹進紗布內，他用力擠出剩餘糖水，至於殘渣，則被他丟到屋後漚肥處，水缸也沖刷乾淨。

 此時，大鐵鍋內裝滿了糖水。

 沈青往灶膛內添柴禾，開始熬糖漿。

 他先燒大火煮沸糖水，並用勺子撇掉浮沫，再轉中火，燒到糖水變黃稠、冒大泡時，轉小火。

 沈青為防止糊鍋，小火慢熬糖漿時，他握著大勺，持續攪拌糖漿。

 大鐵鍋源源不斷飄出乳白色的水汽，沈青越攪越吃力。

 待糖漿變得粘稠，呈現出透亮的琥珀色時，沈青舀了一碗涼水，用筷子攪點糖漿，滴到涼水裡。

 很快，瓷碗底部，靜靜躺著一水滴樣糖塊。

 沈青伸手去撈糖塊，觸感似裹了一層膜的粘液，還無法提出水面。

 呃，火候不到，還得再熬一會兒。

 沈青熬了5分鐘後，又往冷水裡滴糖漿。

 這一回，他從水裡撈出了水滴樣糖塊，一口咬下，嘎嘣脆，裡面卻是溏心的。

 火候到了，能舀到陶罐裡了。

 “哥~”

 屋外傳來黃鸝般的喊聲，小臉紅撲撲的沈小花，閃現至廚房門口，她晃了晃手中的紫布袋，“哥，鹹鴨蛋，舅給的，還有大燒...唔，好甜的香味，你在煮糖水？”

 “非也！”

 沈青舀起一勺糖漿，緩緩往下倒。

 “你好好看看這是什麼？”

 “麥...麥芽糖？！！”

 沈小花蹬蹬跑上前，踮著腳尖往大鍋裡瞅。