第302章 無用品類(第2頁)

 張老闆連連點頭，隨即問出了最後一個問題：“但我看……這裡的菜品其實種類比較少，這樣子不會缺少核心競爭嗎？” 

 “少？” 

 蕭楚生愣了下，很快反應過來。 

 他笑了笑：“張總，你想錯了，自助餐廳的經營有兩種方向，一種是摻雜了大量無用品類，從而混淆消費者的選擇，這樣一定程度上會分攤掉消費者對成本高的單品的消耗。” 

 都是做生意的，張老闆自然明白什麼叫無用品類。 

 就是指的那些擺在那裡，但其實幾乎沒多少人去吃或者愛吃的，應了一句話，我可以不要，但你不能沒有。 

 所以他有些不解：“那……有什麼問題嗎？蕭老闆請賜教。” 

 蕭楚生嘴角勾了勾：“張總的火鍋模式走的是精品模式，消費者需要對每種單品付費，這種模式成本自然不需要考慮那麼多。 

 但我的西詩總是自助模式，這裡面需要想盡一切辦法去壓縮成本，可要保證食品安全的前提下……這很難。 

 就像那種大量無用品類去混淆消費者選擇的模式，看似好像減少了消費者對貴的東西的消費，可……實際上呢？大量的無用品類本身就是成本，而且還不低，積壓採購都是成本，最後結果是幾乎吃不掉，純變質浪費掉。 

 久而久之，入不敷出，倒閉是早晚的。” 

 “受教了。”張老闆恍然大悟，他在用做傳統門店的思路看待這種門店，自然會發現鑽進了牛角尖。 

 “這麼將來，蕭老闆其實開了一家‘精品’自助餐廳。” 

 蕭楚生怔了下，隨即點點頭：“可以這麼說，這家店賺的並不是一筆快錢，而是回頭客。 

 大家來這裡吃一次，發現自己吃舒服了，而且這裡的食材品類都是愛吃的，那麼自然就會有下次，下下次。 

 還有可能介紹給朋友，給家人一起來。 

 可若是這裡大量的無用品類呢？客人心理上就會產生一種，這麼大的店，好像……就那麼幾種能吃的錯覺，自然就不會有再來的想法。”