498.精緻的涼菜(第2頁)

  給觀眾們介紹完燈影牛肉的由來。

  李瀟把薄如蟬翼的燈影牛肉放進嘴裡。

  入口的感覺又硬又脆,口感十分奇妙。

  牛肉片經過多種製作。

  口感變得一點都不像牛肉。

  越嚼越香,一開始是輕微的麻辣香味以及滷汁的香味。

  隨著不斷地咀嚼,一股完全融入牛肉中的陳皮味,就在口腔內蔓延開來。

  李瀟臉上露出驚喜:

  “這口感一開始我感覺怪怪的,感覺有點硬,但是吃著吃著卻越吃越香。”

  “他這菜的陳皮味不會很濃,是隱藏在滷香味裡面的。”

  “在進行滷製的時候,他在香料中加入了分量更多的陳皮。”

  “而且這些陳皮的年份相當不錯,所以味道更加內斂,厚重,悠長。”

  “相當不錯的一碟涼菜!”

  筷子向左移。

  三根蘆筍的鱗芽,出現在視線中。

  鱗芽,也就死蘆筍最鮮嫩的位置。

  蘆筍源自歐洲,在西方被譽為十大名菜之一。

  大量地出現在各種的西餐料理之中。

  雖然進入大漢的時間,不過40多年。

  但是卻已經成為很多大漢人餐桌上的常客。

  延伸出來的烹飪方法,更是相當豐富。

  高氨基酸,高纖維,富含維生素更是成為了許多健身人士的主食之一。

  李瀟夾起其中一根青翠欲滴的蘆筍,給觀眾科普道:

  “這玩意雖然有點小貴,但吃多了對身體真的很不錯。”

  “特別是健身的愛好者,吃了效果尤為顯著。”

  “把萵筍切成小拇指大小的一小節,丟進開水裡面,燙熟之後,放入冰水中,讓他迅速冷卻。”

  “瀝乾水分後,撒上鹽和黑胡椒。”

  “吃起來又甜又脆又清新,飽腹感還十分強烈。”

  將蘆筍的鱗芽夾起。

  材料用的非常的精細,沒有意思,老的根莖。

  整個鱗芽都顯得翠綠欲滴,讓人食慾大振。

  蘆筍剛入嘴,那股都屬於芥末的沖鼻感就湧入鼻腔。

  不過這種沖鼻感並不算強烈。

  在研磨山葵根的時候,廚師應該加入了蜜蜂作為中和劑。

  讓芥末裡面帶著風味獨特的甜味,同時稍微減低了刺激性。