南牆先生 作品
377.兩道滿分的菜品(第2頁)
因為蝦皇餃這種東西確實是易懂難精的,不要說在大酒樓,就算普通的家庭都能輕鬆的製作出來。
但不同的酒樓使用同樣的配方,製作出來的蝦皇餃都差異很大。
甚至現在大部分的早茶店,都不願意自己製作。
而是直接使用網上購買的凍貨,因為這樣更加節省成本。
不用擔心用不完浪費,因為添加了足夠的防腐劑可以放足足三個月。
也不用擔心師傅的手藝不好,因為有了成品的凍貨後。
師傅所需要做的,僅僅只是把蝦皇餃放進蒸籠,然後再把它從蒸籠裡面取出就可以了。
然而這樣千篇一律的凍貨,雖然成本更低也更加方便,但味道卻更差。
眼前的這一份蝦皇餃,可以說是李瀟這麼多年來吃過最好吃的。
裡面沒有放多餘的沙角和豬肉來增加分量,從而減少蝦仁和蝦泥的使用。
實實在在的蝦仁和蝦泥,簡單的調味,功夫精湛厚薄適中的澄皮。
一個簡單的蝦仁,都能做到這個地步,簡直無懈可擊。
“非常好,真的很好吃。”
“一口咬下去全是蝦仁的鮮甜,入口彈脆,蝦肉緊緻。”
“蝦皇餃裡面沒有任何的一絲雜質,全是蝦,除了蝦仁就是蝦泥。”
“同樣是一百分,不是他沒辦法再進步了,而是同行襯托得太好。”
“我之所以要給他100分,是因為很多同行甚至連及格都沒辦法做到。”
“一顆18元的蝦皇餃,在我看來要比鮑汁鳳爪更加出色!”
“只可惜現在的商家只重視利益,卻忽略了傳統的延續,很多舊時候的味道都被通通拋棄了。”
“一些商家為了降低成本,他們的蝦皇餃甚至能做到整個餡裡面全是豬肉和沙角,只放半隻蝦仁。”
“我都不知道該稱呼這種東西,叫蝦皇餃?還是豬皇餃?”
直播間內。
聽到李瀟再次給出100分的滿分,一開始是有不少人想要反駁的。
不少堅信主播不會去商業推廣的人,也出現了動搖。
一時間直播間吵成一片,各種難聽的罵罵遍佈彈幕。
但等他們聽到李瀟後面所說的那段話,一個個卻沉默起來。
直播間內只有少部分觀眾是南方人,他們可能從來都沒有吃過所謂的正宗蝦皇餃。
但不同的地方都有當地的特色小吃和食物,但是隨著城市化速度加快。
但不同的酒樓使用同樣的配方,製作出來的蝦皇餃都差異很大。
甚至現在大部分的早茶店,都不願意自己製作。
而是直接使用網上購買的凍貨,因為這樣更加節省成本。
不用擔心用不完浪費,因為添加了足夠的防腐劑可以放足足三個月。
也不用擔心師傅的手藝不好,因為有了成品的凍貨後。
師傅所需要做的,僅僅只是把蝦皇餃放進蒸籠,然後再把它從蒸籠裡面取出就可以了。
然而這樣千篇一律的凍貨,雖然成本更低也更加方便,但味道卻更差。
眼前的這一份蝦皇餃,可以說是李瀟這麼多年來吃過最好吃的。
裡面沒有放多餘的沙角和豬肉來增加分量,從而減少蝦仁和蝦泥的使用。
實實在在的蝦仁和蝦泥,簡單的調味,功夫精湛厚薄適中的澄皮。
一個簡單的蝦仁,都能做到這個地步,簡直無懈可擊。
“非常好,真的很好吃。”
“一口咬下去全是蝦仁的鮮甜,入口彈脆,蝦肉緊緻。”
“蝦皇餃裡面沒有任何的一絲雜質,全是蝦,除了蝦仁就是蝦泥。”
“同樣是一百分,不是他沒辦法再進步了,而是同行襯托得太好。”
“我之所以要給他100分,是因為很多同行甚至連及格都沒辦法做到。”
“一顆18元的蝦皇餃,在我看來要比鮑汁鳳爪更加出色!”
“只可惜現在的商家只重視利益,卻忽略了傳統的延續,很多舊時候的味道都被通通拋棄了。”
“一些商家為了降低成本,他們的蝦皇餃甚至能做到整個餡裡面全是豬肉和沙角,只放半隻蝦仁。”
“我都不知道該稱呼這種東西,叫蝦皇餃?還是豬皇餃?”
直播間內。
聽到李瀟再次給出100分的滿分,一開始是有不少人想要反駁的。
不少堅信主播不會去商業推廣的人,也出現了動搖。
一時間直播間吵成一片,各種難聽的罵罵遍佈彈幕。
但等他們聽到李瀟後面所說的那段話,一個個卻沉默起來。
直播間內只有少部分觀眾是南方人,他們可能從來都沒有吃過所謂的正宗蝦皇餃。
但不同的地方都有當地的特色小吃和食物,但是隨著城市化速度加快。