第464章 犛牛情緒很穩定！(第2頁)

 “這麼快啊。行，我去瞅瞅！”蘇塵拿起一塊抹布擦了一下手。

 來到後院，犛牛已骨肉分離。

 “莊主，此犛牛割出純牛肉約有四百五十斤上下。”丁大叔指著分割好的犛牛肉說道。

 “好的，辛苦你了丁大叔。”蘇塵笑了笑，拿起一塊差不多有三斤的牛肉，“丁大叔，這些牛肉帶回去給家人添添菜！”

 “莊主，這可使不得！”

 丁大叔將牛肉推回，連連後退。

 在蘇塵目瞪口呆的眼神中，丁大叔頭也不迴轉身離去了。

 丁大叔一邊跑，嘴裡不停的唸叨著：

 “小老兒得了莊主那些牛肉，還不被村子的人戳脊梁骨罵？莊主人怪好哩！”

 蘇塵無奈笑了笑，“王朝，帶人把這幾塊肉拿到廚房去，其他的放在冰窖好好保存。”

 “還有那些牛內臟和骨架，搬進後院洗淨。”

 “好嘞侯爺！”

 王朝立即組織人手幹活。

 “小的見過侯爺！”

 突然，皇宮御膳房的程師傅，帶著兩名御廚到來。

 “程師傅，是陛下讓你來學做牛肉丸的吧？”蘇塵笑著打趣道，心中腹誹皇帝真是一刻也等不及啊。

 搞不好等會程師傅還要帶牛肉丸回宮。

 “侯爺妙算，正是陛下命小的前來莊園求教！”程師傅躬身一禮答道。

 “呵呵，那正好，我們剛剛準備開始呢！”話不多說，蘇塵開始指點劉師傅做牛肉丸。

 “劉師傅，這是牛後腿肉，用來做牛肉丸再好不過。先緊著後腿肉，看看能做出多少牛肉丸。”

 精選的犛牛肉送到廚房後，蘇塵立即叫來劉師傅。

 “侯爺，您請說，牛肉丸該如何下手！”

 劉師傅帶著其他幾名廚子向蘇塵虛心求教。

 “先稱一下這裡有多少斤牛肉。”

 蘇塵挑了一大塊後腿肉和裡脊肉，準備用來做牛肉丸。

 夥計立刻將牛肉過秤。

 “侯爺，兩塊牛肉重三十二斤六兩。”

 蘇塵點了點頭，感覺牛肉有點多了。

 “做牛肉丸簡單的很，先剔去表面筋膜然後反覆捶打，直至整塊牛肉成末略微起漿。”

 “捶打時注意隨時挑出牛肉裡面的筋膜。”稍作停頓，當劉師傅他們點頭後，繼續說道：“牛肉捶打好了之後……”

 “先打漿吧，下個步驟等會再說。”

 空口白說不如等會做給劉師傅他們看，拿起之前找來的棒槌，遞到劉師傅手中，“控制好力度，不要血肉橫飛咯。”