第453章 何雨柱的廚藝1(第2頁)
接著,何雨柱起鍋熱油,待油溫升高至恰到好處時,將切好的蔥姜迅速放入鍋中,瞬間,一股濃郁的蔥香味便撲鼻而來。隨後,他將碗中的豬肉塊一股腦兒倒入鍋中,手中的鏟子不停地翻炒,每一塊豬肉都在他的巧手下均勻地受熱,表面逐漸呈現出誘人的金黃色,彷彿披上了一層璀璨的外衣。整個後廚都瀰漫著一種令人陶醉的香味,讓人忍不住想要立刻品嚐這即將出爐的美味佳餚。
小馬站在一旁,全神貫注地看著何雨柱的每一個細微動作,生怕錯過任何一個細節。他的眼神中充滿了對師傅的敬佩和對烹飪藝術的熱愛。時不時地點頭,表示對何雨柱講解的理解和認同,彷彿在與師傅進行一場無聲的交流。
當豬肉在鍋中炒至恰到好處,散發出誘人的香氣時,何雨柱開始調味。他拿起料酒瓶,輕輕傾倒,讓那醇厚的酒香與豬肉完美融合;接著,老抽和生抽相繼加入,為這道菜增添了豐富的色彩和層次;最後,他倒入足夠的清水,讓調料與豬肉在鍋中共同舞蹈。他輕輕攪拌幾下,那動作優雅而熟練,彷彿是在進行一場精心編排的舞蹈,讓調料充分融合,滲透到每一塊豬肉之中。
在這關鍵時刻,何雨柱神秘一笑,從身旁的小罐中取出幾顆晶瑩剔透的冰糖,輕輕地撒入鍋中。他轉頭看向小馬,笑著解釋道:“燉紅燒肉的時候,加一些冰糖可是我的小秘訣哦。它不僅能讓肉色更加紅亮誘人,還能讓味道更加濃郁醇厚,讓人回味無窮。”
調好味後,何雨柱迅速蓋上鍋蓋,將火調小至恰到好處的程度,讓紅燒肉在鍋中慢慢燉煮。他時刻關注著火候的變化,確保鍋內的溫度始終保持在最適宜的範圍內。那專注的神情和熟練的動作彷彿在向世界宣告:這才是真正的烹飪藝術!
大約過了半個小時,鍋裡開始飄出陣陣濃郁的香味,那香味彷彿有魔力一般,讓人垂涎欲滴、無法抗拒。何雨柱適時地揭開鍋蓋,用鏟子輕輕翻動著紅燒肉,檢查它們是否已經燉至軟爛入味。只見肉塊在鍋中翻滾著,變得軟爛而多汁;湯汁也變得濃稠而誘人,顏色愈發鮮豔奪目。
終於,一道色香味俱佳的經典紅燒肉呈現在了眼前。小馬被這道菜的美味深深吸引,情不自禁地嚥了咽口水。他激動地對何雨柱說:“師傅,這紅燒肉看起來真是太好吃了!我簡直迫不及待想要嘗一口!”
何雨柱笑了笑,眼神中透露出對這道菜的滿意和自豪。他接著說:“別急,還有四道菜呢。今天我們要讓大家品嚐到五種不同口味的大鍋菜,這只是其中的一道而已。”
說著,他將剩餘的豬肉切成薄片,用料酒、鹽、澱粉等調料醃製片刻。然後,他起鍋燒油,放入蔥薑蒜和幹辣椒爆香,那香味瞬間瀰漫在整個後廚之中。再放入醃製好的豬肉片快速翻炒,肉片在鍋中跳躍著、翻滾著,彷彿在訴說著它們的美味故事。
“小馬,你看好了,炒麻辣香鍋的時候,火候要掌握好。肉片變色後就要加入香料和辣椒醬,這樣才能讓味道充分滲透進去。”何雨柱一邊翻炒一邊講解著烹飪的技巧和秘訣。