第五十一章 玉米

 從會吃飯到初中以前，主要的食物都是苞谷。

 苞谷吃法多種多樣。在其還沒有完全成熟之前，就可以整根個地煮來吃；也可以烤來吃，我們喜歡的就是在烤煙房爐口的位置烤玉米，但是我們那裡沒有用來煲湯的做法。收玉米時，那些沒有成熟的，會加適當的水磨成漿，用來做玉米粑粑。玉米磨成面後，一般需要，再過兩遍篩子，一遍用粗的篩子，可以將玉米皮分開，一遍用細的篩子，可以將胚芽部分磨成側細粉分開，剩下的玉米麵就是用來蒸飯吃的。玉米皮全部都會用來餵豬。細面有時候回來做疙瘩湯；有時將其炒熟做炒麵，吃的時候加點米酒湯就可吃了。這些都是比較常見的，後來有人做爆米花，我們也會做一些來吃，有時候還後自己在爐子底下的火洞裡烤苞米花。

 村裡之所以將其作為主要的農作物，我猜想有兩個原因，一是種植不麻煩，二是產量比較高。

 清明前後，村裡便開始種玉米。早些年的時候，種玉米前需要先耕地，再準備農家肥，播種的時候只放一點化肥。因為化肥的價格實在是太貴了。

 後來，化肥質量變好了，價格也比較便宜了，村裡人種玉米都不需要耕地，也不需要施農家肥，而是直接挖坑，放上化肥和種子，蓋上土就算完事兒。

 夏初的時候，經常聽到布穀鳥的叫聲，這時候人們就應該開始薅苞谷了。薅苞谷就是將多餘的玉米苗給拔掉，然後那些比較少的給補上，一般來說一窩苞谷會留三到四根，留好苗之後就需要給其堆土，施二次化肥。