第291章(第2頁)

 沈嶼之燒油是為了開鍋。 

 鐵鍋都得開鍋，要不然特別容易生鏽。 

 還容易糊。 

 待到大鵝處理乾淨，剁成塊。 

 鐵鍋放入冷水和大鵝以及蔥薑蒜和少許白酒。 

 水開後，撇去浮沫，繼續燉。 

 與此同時還要準備糊在鍋邊的餅子。 

 沈清棠是技術指導，李素問負責幹活。 

 烀餅子和鐵鍋燉是絕配。 

 一般來說，烀餅子應該以玉米麵為主。 

 沈清棠在北川沒見過有賣玉米麵的，只能退而求其次，用白麵。 

 十兩面，一丟丟鹽，六兩溫水。 

 混合後揉捏在一起，醒發一刻鐘，再繼續揉到光滑狀態，分成二十個小麵糰放在冷水裡泡一刻鐘多點兒。 

 最後把面劑子按扁拉長，等到大鵝燉的差不多了，挨著燉大鵝的水位線貼在鍋邊，蓋上鍋蓋。 

 再過一刻鐘掀鍋，和大鵝一起吃。 

 勁道的麵餅吸飽燉大鵝的鹹香湯汁，口感層次豐富，讓人慾罷不能。 

 吃飯時，露臺上的雜七雜八都撤到一邊。 

 廳堂裡的小桌也搬出來跟外面的小桌拼成一張大桌。 

 飯菜擺滿一桌子，有葷有素，年味十足。 

 李素問溫了一壺酒，給沈嶼之、孫五爺和沈清柯倒滿。