第153章(第2頁)

 本想用肉作餌讓季宴時燒火。 

 但是怕他控制不住火候毀了自己忙活半天的傑作，沈清棠只能忍著不爽。 

 沈清棠許諾季宴時兩種肉，豬皮凍算一樣。 

 還有一樣是年節必備……臘腸。 

 在現代，大家做灌腸時一般會買現成的腸衣。 

 成品的腸衣多數都是人工合成的。 

 大乾當然沒有人工合成的腸衣，得自己手搓。 

 做腸衣要用豬小腸。 

 第一步是要處理乾淨豬小腸。 

 豬小腸上面也有些白花花的油，只是質量沒有板油那麼好，出油率低。 

 沈清棠把腸子上的白油一點點撕下來，然後把小腸整個翻面。 

 不是上下翻，是裡外翻。 

 翻完面裹上面粉，泡進水盆中，揉搓清洗。 

 換水，加麵粉加鹽，再次清洗。 

 反覆幾次，洗到心理上能接受的乾淨程度。 

 然後再次翻面，重複清洗。 

 等裡外都洗乾淨，進行第二步，刮小腸。 

 刮小腸可是技術活。 

 需要用邊緣光滑平整的薄木片或者其他工具輕輕刮動小腸，以達到把腸壁刮薄的目的。 

 薄而不破，才是技術難度。 

 沈清棠選了一端，試了兩次，均以失敗告終。