第14章 孤山嶺鄉的農業現狀2(第2頁)

 對維持人體的生理功能和身體健康有重要作用。

 板栗還富含人體必需的蛋白質和脂肪。

 板栗蛋白質含量接近麵粉而且比地瓜高1倍以上，板栗含有17種氨基酸，種類豐富。

 其中賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、蛋氨酸等含量超過fao\/who的標準，食用板栗可以補充穀類限制性氨基酸的不足。

 有利於改良穀類食物限制性氨基酸的不足。

 經常食用板栗對改善人們的營養水平具有重要作用。

 板栗脂肪的含量是麵粉或大米的2倍，而且含有不飽和脂肪酸，可以降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白的含量。

 且不會造成體重的增加，非常適合高脂血症患者食用。

 板栗的維生素c、b族維生素和胡蘿蔔素的含量較高。

 板栗中維生素c的含量高達每100克24毫克，比含維生素c豐富的番茄還要多，是桃、梨、蘋果等果品的5倍以上。

 同時板栗中的維生素c是被澱粉包裹的，加熱不會造成流失。

 板栗中維生素b2的含量是大米的4倍。板栗富含葉酸，可預防孕初期胎兒神經管畸形。

 板栗還富含礦物質，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，尤其是含鉀量突出，與其他礦物質協同作用，可保護心臟，預防三高。

 板栗富含的膳食纖維，令人食後易有飽脹感，延緩了對葡萄糖的吸收，促進胰島素與胰島素受體的結合，使葡萄糖代謝加強，維持血糖的穩定。

 板栗的用途很廣。

 板栗可以當做零食，後世，無論何時何地，街上都有人經營炒板栗。

 漫步城市街頭巷尾，不時飄來一股炒板栗的香氣。

 剛出爐的板栗，瀰漫的香氣誘人。

 買一包，趁熱吃上幾粒，香甜的板栗在口中肆意瀰漫，小孩子吃了還要，吃了還想吃。

 因此，板栗成為女士和小孩的解饞最美零食。

 板栗可以作為重要的葷菜配料，板栗燒牛尾、板栗燒雞、板栗燒鰱魚、板栗燒排骨等等，成為上好的盛宴佳餚。

 板栗還用於清燉臘肉、清燉豬蹄，適量放幾枚大棗，又是一種純美的配伍，色香味檔次再次提升。