第215章 百鳥朝鳳飛(第2頁)

 那牛裡脊肉是用來做築基丸子的，根本無需保持太過完整的品相，且牛皮足夠結實，更不容易破。

 可眼下他處理的是靈禽翅膀，那表皮比起牛皮，脆弱程度差了可不是一星半點兒。

 處理時，對靈氣的精度掌控，必須要達到極精準的程度，稍有不慎，就會將表皮弄破。

 對於一個大廚來說，就算你其他步驟都做得夠精妙，只食材破爛這一點，就足以影響到成品的評分了。

 這就好比你去酒樓用餐，點了一道菜，結果色香味兒都不錯，但是菜品的賣相極差，也會影響你的食慾。

 幸虧楚流雲第一次弄破的是那個主材料——鳳首報時鳥的一隻翅膀。

 而這個主材料，在擺盤上桌時，所需要的唯一部件就只是它那形似鳳首的腦袋，因為它的頭部長得比較神似鳳凰。

 但是它的翅膀卻短小而厚實，在烹製過程中，是卸下來用來熬湯的。

 畢竟高大上的菜品，除了名字和食材比較講究，賣相才是最重要的。

 至於其他靈禽的翅膀，則是為了烘托主題，圍繞在假鳳凰的四周，看起來像是一群鳥在圍著鳳凰飛的樣子。

 楚流雲後怕不已，如果這次處理中，出了問題的是其他靈禽的翅膀，那麼這道菜還沒開始烹製，評分就已經註定不能高了。

 為了確保萬無一失，他開始在這對鳳首報時鳥的翅膀上反覆練習，直到能夠保證用揉靈法不會弄破翅膀表皮為止。

 這個練習的時間，足足花了兩刻鐘，楚流雲現在總算是明白了，為毛這道菜，試煉場會給出八個時辰。

 好在對於廚子來說，一旦掌握了烹製過程中的訣竅，再處理起來就容易了。

 楚流雲將所有食材中的濁氣驅除乾淨，又反覆捶打食材中的靈氣，使之一點點融入食材中，這才開始了正式的烹飪過程。

 洗淨鳳尾靈珞魚的魚翅，從鳳首報時鳥腹部開膛，掏出五臟，從鳥的背部劈開成兩半，用水洗淨。

 湯鍋上火，注入清水燒開，放入一隻鳳尾靈珞魚的魚翅、半隻鳥、半斤飛豚肉糜、一斤切成兩寸見方的飛豚肉塊。