第8章：落地歸狗

 沈青把另一份田螺，放沸水中煮個三分鐘，撈出放進涼水內。

 再尋一枚鐵針，針尖插進膜片（田螺圓蓋子），斜向上一挑，便挑出了打旋的螺肉。

 他去掉膜片、內臟，把可食的硬肉，丟進大瓷碗裡，並反覆搓洗去除泥腥味。

 剪、挑田螺，是個精細活，沈青處理完田螺，已臨近傍晚了。

 他將螺殼、內臟丟到屋後漚肥料處，便開始著手做晚飯。

 廚房土灶有兩個鍋，一大一小，大鍋用來煮飯，小鍋用來炒菜。

 沈青用石臼和紗布，榨出野菜汁，再按照記憶中的比例，混合出去腥增香的料汁。

 他讓兩個鍋同時開動，大鍋煮紅棗紅薯片、蒸野鴨蛋，小鍋炒田螺。

 沈青先做適合小孩吃的無辣版田螺。

 起鍋燒油，油熱下田螺肉，中小火將螺肉煸焦、煸香。

 香到勾人饞蟲躁動時，撒鹽粒、下料汁和羅勒葉，翻炒幾下即可出鍋。

 接著，再次起鍋燒油。

 油量要比適才多一半，油熱下野蔥段。

 蔥根，他剪下來留著了，打算晾個一兩天，就栽到屋後空地上。

 蔥段變幹泛黃時，沈青用筷子將其夾出鍋，接著，下幹辣椒。

 幹辣椒名為望天猴，朝天椒的一種，

 皮薄、籽滿、辣味足，還有一股奇特芳香，用其燒出來的菜，辣而不嗆。

 須臾，辣椒炸出了香味。

 沈青將帶殼田螺，一股腦倒進鍋裡，加鹽並大力翻炒，確保每一粒田螺，都能浸進油脂。

 蓋上鍋蓋，燜個五分鐘。

 滋啦---

 揭開鍋蓋時，打蓋沿滴落到鍋壁上的水珠，遇高溫急速蒸發，弄出滋啦滋啦的聲響。

 翻炒田螺間，能瞅見鍋底積了些田螺汁。

 沈青繼續翻動鍋鏟，炒到湯汁快乾，下味精、老抽、料汁、紫蘇葉繼續翻炒。

 ……

 安寧村，揚樹林林邊小道。

 沈小花攥緊書包帶，嗅著空氣中的香味，“好香啊，誰家割肉了？等等，香味好像飄自---”

 步伐輕快的人兒，掠過一棵棵揚樹。

 片響，劉海上翹、小臉紅撲撲的沈小花，扒住了廚房的門框興奮道：“哥，咱家做啥好吃的了，我老遠就聞到香味了？”