南牆先生 作品
750.湯泡飯(第2頁)
直播間的粉絲卻一頭霧水，從中並沒有聽出怎麼用冰塊和檸檬保持魚肉鮮度的。
“直播，你就別賣關子了，這魚肉的鮮度是如何保持的？這對我們日常生活也是有幫助的，我經常在冰箱裡放魚，放了一點時間，再拿出來的時候就不新鮮了，弄得我一直吃不到新鮮的魚。”
“快給我們分析分析，說不定這裡面有什麼秘訣是我們可以學習的。”
“難不成會是將檸檬擠出汁水來跟冰塊混合在一起，塗抹在魚的身上？把檸檬的味道醃進去？”
......
看這眾多粉絲的猜測，李瀟會心一笑，放下手中的快子。
“兄弟們，你們剛才說的辦法都是錯的，其實這魚肉的鮮度保持很簡單，就是讓魚肉的活性始終保持在一個度，讓魚本身知道，自己還活著，這在一些知識上被稱為神經認知。”
“就好比你殺魚之後要煎魚，這時候在油溫合適的時候，將魚肉倒進去，一些神經還活著的魚就會在鍋裡翻滾，把油濺的到處都是，這就是神經認知的原理。”
“魚的神經認知有一段時間的保質期，殺魚之後，魚肉的神經短暫不會失去防護，這個時候就要用到冰塊和檸檬了，這兩種東西就是保證魚肉神經認知的。”
......
直播間的粉絲聽到了新有名詞，紛紛拿出筆記本做筆記，聽的極為認真，生怕錯過任何一個知識點。
李瀟繼續說道：“這個冰塊是用來保鮮的，而檸檬的作用是驅散冰裡面的微生物，達到一種無氧的狀態，然後放入冰箱中用適宜的溫度冷藏，這個時候就能達到一種無氧無菌的狀態，在這個狀態下，魚肉本身的鮮度就能鎖住，到用時，魚肉的神經認知還會一直保持著，這樣就能達到鎖鮮的程度。”
直播間的粉絲一聽直接炸開鍋了，沒想到一個鎖魚鮮度的方法竟然這麼複雜，又是無氧又是無菌的，聽的一些粉絲一愣一愣的。
倒是一些學過生物學的粉絲出來給一些人用最簡單的理論講解一番後，粉絲們才恍然大悟，紛紛稱讚店家的良心。
李瀟微微一笑，說道：“這烏江魚店是zy的特產，而且一年只賣一個季度，所以都會注重魚的品質，這對一些食客來說，也是一件很好的事情，畢竟這魚肉新鮮，大家也吃的很放心。”
粉絲很贊同李瀟說的話。
“這家魚店的老闆還是比較良心的，竟然能夠想出這種辦法來保持魚肉的鮮度，說實話，很難遇見這樣的老闆了。”
“樓上的，這話我愛聽，我們貴州人什麼都會，就是不會耍心眼子，而且我們開店講究的就是一個食材新鮮，只有食材新鮮大家吃的才叫一個放心，不然的話，我們怎麼開門做生意。”
“主播，今天你一共打卡了兩家店，這哪一家最好吃？是鴨溪鎮的名吃還是這zy的特色烏江魚？”
......
李瀟看了一眼直播間，看了看粉絲們提的問題，不禁陷入了回想當中。
半響，李瀟擦了擦嘴，然後看著直播間，說道：“要我說，今天打卡的店中最讓我滿意的還是中午的鴨溪黃家牛肉，無論是做法還是味道，都讓我很驚豔。”
“這烏江魚雖然是zy的特色，無論是從那個方面來看，都很好吃，而且食材鮮度保持的很好，是一家很好的魚店。但是和鴨溪的名吃比起來，還是有一丟丟遜色，並不是食材和味道上，而是以個人的口味。”
“以我的口味來說，我並不是一個很喜歡吃魚的人，會吃魚但不是熱愛，但是對於鴨溪的名吃來說，我是達到了一種熱愛，那種美食能夠讓我吃很多碗飯，而且味道上佳，所以我更偏愛這鴨溪名吃。”
這時，李瀟又補充了一句。
“我這並不是對美食的偏見，因為世間美食本就是不一的，沒有哪一種口味是迎合所有大眾的，所以對自己喜歡的美食給出高昂的評價也是可以的，但是對於不喜歡的美食不要做詆譭，不支持但也別反對。”
“直播，你就別賣關子了，這魚肉的鮮度是如何保持的？這對我們日常生活也是有幫助的，我經常在冰箱裡放魚，放了一點時間，再拿出來的時候就不新鮮了，弄得我一直吃不到新鮮的魚。”
“快給我們分析分析，說不定這裡面有什麼秘訣是我們可以學習的。”
“難不成會是將檸檬擠出汁水來跟冰塊混合在一起，塗抹在魚的身上？把檸檬的味道醃進去？”
......
看這眾多粉絲的猜測，李瀟會心一笑，放下手中的快子。
“兄弟們，你們剛才說的辦法都是錯的，其實這魚肉的鮮度保持很簡單，就是讓魚肉的活性始終保持在一個度，讓魚本身知道，自己還活著，這在一些知識上被稱為神經認知。”
“就好比你殺魚之後要煎魚，這時候在油溫合適的時候，將魚肉倒進去，一些神經還活著的魚就會在鍋裡翻滾，把油濺的到處都是，這就是神經認知的原理。”
“魚的神經認知有一段時間的保質期，殺魚之後，魚肉的神經短暫不會失去防護，這個時候就要用到冰塊和檸檬了，這兩種東西就是保證魚肉神經認知的。”
......
直播間的粉絲聽到了新有名詞，紛紛拿出筆記本做筆記，聽的極為認真，生怕錯過任何一個知識點。
李瀟繼續說道：“這個冰塊是用來保鮮的，而檸檬的作用是驅散冰裡面的微生物，達到一種無氧的狀態，然後放入冰箱中用適宜的溫度冷藏，這個時候就能達到一種無氧無菌的狀態，在這個狀態下，魚肉本身的鮮度就能鎖住，到用時，魚肉的神經認知還會一直保持著，這樣就能達到鎖鮮的程度。”
直播間的粉絲一聽直接炸開鍋了，沒想到一個鎖魚鮮度的方法竟然這麼複雜，又是無氧又是無菌的，聽的一些粉絲一愣一愣的。
倒是一些學過生物學的粉絲出來給一些人用最簡單的理論講解一番後，粉絲們才恍然大悟，紛紛稱讚店家的良心。
李瀟微微一笑，說道：“這烏江魚店是zy的特產，而且一年只賣一個季度，所以都會注重魚的品質，這對一些食客來說，也是一件很好的事情，畢竟這魚肉新鮮，大家也吃的很放心。”
粉絲很贊同李瀟說的話。
“這家魚店的老闆還是比較良心的，竟然能夠想出這種辦法來保持魚肉的鮮度，說實話，很難遇見這樣的老闆了。”
“樓上的，這話我愛聽，我們貴州人什麼都會，就是不會耍心眼子，而且我們開店講究的就是一個食材新鮮，只有食材新鮮大家吃的才叫一個放心，不然的話，我們怎麼開門做生意。”
“主播，今天你一共打卡了兩家店，這哪一家最好吃？是鴨溪鎮的名吃還是這zy的特色烏江魚？”
......
李瀟看了一眼直播間，看了看粉絲們提的問題，不禁陷入了回想當中。
半響，李瀟擦了擦嘴，然後看著直播間，說道：“要我說，今天打卡的店中最讓我滿意的還是中午的鴨溪黃家牛肉，無論是做法還是味道，都讓我很驚豔。”
“這烏江魚雖然是zy的特色，無論是從那個方面來看，都很好吃，而且食材鮮度保持的很好，是一家很好的魚店。但是和鴨溪的名吃比起來，還是有一丟丟遜色，並不是食材和味道上，而是以個人的口味。”
“以我的口味來說，我並不是一個很喜歡吃魚的人，會吃魚但不是熱愛，但是對於鴨溪的名吃來說，我是達到了一種熱愛，那種美食能夠讓我吃很多碗飯，而且味道上佳，所以我更偏愛這鴨溪名吃。”
這時，李瀟又補充了一句。
“我這並不是對美食的偏見，因為世間美食本就是不一的，沒有哪一種口味是迎合所有大眾的，所以對自己喜歡的美食給出高昂的評價也是可以的，但是對於不喜歡的美食不要做詆譭，不支持但也別反對。”