南牆先生 作品
667.牛肉丸(第3頁)
“老王，他們說你剛剛熬那個苦水的樣子，好像練藥的巫婆。”
“白雪公主裡面給白雪公主做毒蘋果的後媽那樣的。”
老王一邊捶打牛肉一邊笑。
“這群網友的想象力可真豐富。”
“我有那麼恐怖嗎？”
李瀟湊的近了些，將鏡頭對準了板上的牛肉。
老王的木棒一下接著一下的落下來，將牛肉捶打軟爛。
“老王，你這捶牛肉的力氣可真大呀！”
“你看看這牛肉都被你給捶什麼樣了？”
老王一邊捶，一邊對著李瀟笑。
“嘿嘿，怎麼著？覺得我這力度用的合適，想讓我給你來幾下？”
老王可真愛說笑。
“可別，你這力度下來，我得被錘成好幾節。”
李瀟假裝被嚇到的模樣，隨後湊過去詢問道：“那請問一下，你捶打這個牛肉是用來做什麼的？”
“當然是用來做撒撇的呀。”
老王反問他道：“你不是一直都知道我們今天要做什麼嗎？你還問。”
“不不不，你沒有理解我的意思。”
李瀟擺了擺手，繼續以一種採訪的口吻說道。
“我是想請問一下，你這牛肉捶完之後，要怎麼處理？”
“是要做牛肉丸嗎？”
“你說什麼？做牛肉丸？”
“哈哈哈哈哈……”
老王像是聽到了什麼極其搞笑的笑話一般笑的前仰後合。
“你什麼時候聽過做撒撇要用牛肉丸子了。”
“這是什麼奇怪的說法？肯定是一道黑暗料理吧。”
李瀟不得在心裡默默的吐槽，你現在做的就是一最大的黑暗料理好吧。
可惜你自己卻不這麼覺得。
老王笑了一陣，終於才笑夠了。
他一邊伸手將牛肉裡面白色的不好拒絕的筋給挑了出來。
一邊回答李瀟：“這個牛肉要把它捶打的很細，很碎，然後放在我們的苦水裡面。”
“相當於一種調料吧。”
“這樣的話吃起來又會有牛肉的香味。”
“也有的撇撒裡面放的是牛肉末，不過他們那種要麼是用刀子剁的，要麼是用機器做的，我總覺得那樣做出來的，和我用木棍錘出來的不一樣。”
“用刀子剁，或者用機器做，都做不到這種程度吧。”
“只有把這裡面的白色筋肉挑出來，這個撒撇的口感才會好。”
“要是有這些筋肉在裡面的話，你想想看，你在吃的時候，就會遇到那種不好嚼，嚼不開的。”
“那可就不好了。”
李瀟這樣一想也是。
又過去了一會兒，老王才終於把牛肉給錘好了。
捶好的牛肉放入碗中，然後再加入一些韭菜，老緬香菜，火燒辣椒的辣椒麵，還有小米辣。
最後再倒入一勺苦水，一份撒撇，這就做好了。
當然了，這個時候還不能忘掉剛剛被從鍋裡撈出來的苦腸。
撒撇做好了，老王居然拿出了一個燒烤架子。
底下生好了火，老王將剛剛的苦腸拿了出來，然後刷上油放在了燒烤架上。
苦腸被烤的滋滋作響，苦腸上面油花氾濫，看起來十分好吃的樣子。
苦腸烤熟了之後，再用一個小盤子裝好。
接下來再切一些牛肚，牛肝之類的，單獨放進一個盤子裡。
這樣，就可以食用了。
將這些菜品都端上桌，天已經大亮。
陽光暖融融的灑在身上。
李瀟看著這桌子上的一道菜。
碗裡是碎碎的韭菜和香菜末，以及紅色的牛肉和黑色的苦水。
當然還有辣椒。
這一碗撒撇的旁邊還放了一個紅色的辣椒。
就是涮涮辣。
涮涮辣特別的辣，就和他的名字一樣，只需要在湯汁裡面涮一涮，就會讓整道菜都充滿辣味。
然而這個涮涮辣卻是德宏菜裡面必不可少的一員。
甚至有的人說，撒撇裡面沒有涮涮辣就是不完美的。
光光用眼睛看一眼都可以猜得到，想必這是一道很刺激的菜吧。
“白雪公主裡面給白雪公主做毒蘋果的後媽那樣的。”
老王一邊捶打牛肉一邊笑。
“這群網友的想象力可真豐富。”
“我有那麼恐怖嗎？”
李瀟湊的近了些，將鏡頭對準了板上的牛肉。
老王的木棒一下接著一下的落下來，將牛肉捶打軟爛。
“老王，你這捶牛肉的力氣可真大呀！”
“你看看這牛肉都被你給捶什麼樣了？”
老王一邊捶，一邊對著李瀟笑。
“嘿嘿，怎麼著？覺得我這力度用的合適，想讓我給你來幾下？”
老王可真愛說笑。
“可別，你這力度下來，我得被錘成好幾節。”
李瀟假裝被嚇到的模樣，隨後湊過去詢問道：“那請問一下，你捶打這個牛肉是用來做什麼的？”
“當然是用來做撒撇的呀。”
老王反問他道：“你不是一直都知道我們今天要做什麼嗎？你還問。”
“不不不，你沒有理解我的意思。”
李瀟擺了擺手，繼續以一種採訪的口吻說道。
“我是想請問一下，你這牛肉捶完之後，要怎麼處理？”
“是要做牛肉丸嗎？”
“你說什麼？做牛肉丸？”
“哈哈哈哈哈……”
老王像是聽到了什麼極其搞笑的笑話一般笑的前仰後合。
“你什麼時候聽過做撒撇要用牛肉丸子了。”
“這是什麼奇怪的說法？肯定是一道黑暗料理吧。”
李瀟不得在心裡默默的吐槽，你現在做的就是一最大的黑暗料理好吧。
可惜你自己卻不這麼覺得。
老王笑了一陣，終於才笑夠了。
他一邊伸手將牛肉裡面白色的不好拒絕的筋給挑了出來。
一邊回答李瀟：“這個牛肉要把它捶打的很細，很碎，然後放在我們的苦水裡面。”
“相當於一種調料吧。”
“這樣的話吃起來又會有牛肉的香味。”
“也有的撇撒裡面放的是牛肉末，不過他們那種要麼是用刀子剁的，要麼是用機器做的，我總覺得那樣做出來的，和我用木棍錘出來的不一樣。”
“用刀子剁，或者用機器做，都做不到這種程度吧。”
“只有把這裡面的白色筋肉挑出來，這個撒撇的口感才會好。”
“要是有這些筋肉在裡面的話，你想想看，你在吃的時候，就會遇到那種不好嚼，嚼不開的。”
“那可就不好了。”
李瀟這樣一想也是。
又過去了一會兒，老王才終於把牛肉給錘好了。
捶好的牛肉放入碗中，然後再加入一些韭菜，老緬香菜，火燒辣椒的辣椒麵，還有小米辣。
最後再倒入一勺苦水，一份撒撇，這就做好了。
當然了，這個時候還不能忘掉剛剛被從鍋裡撈出來的苦腸。
撒撇做好了，老王居然拿出了一個燒烤架子。
底下生好了火，老王將剛剛的苦腸拿了出來，然後刷上油放在了燒烤架上。
苦腸被烤的滋滋作響，苦腸上面油花氾濫，看起來十分好吃的樣子。
苦腸烤熟了之後，再用一個小盤子裝好。
接下來再切一些牛肚，牛肝之類的，單獨放進一個盤子裡。
這樣，就可以食用了。
將這些菜品都端上桌，天已經大亮。
陽光暖融融的灑在身上。
李瀟看著這桌子上的一道菜。
碗裡是碎碎的韭菜和香菜末，以及紅色的牛肉和黑色的苦水。
當然還有辣椒。
這一碗撒撇的旁邊還放了一個紅色的辣椒。
就是涮涮辣。
涮涮辣特別的辣，就和他的名字一樣，只需要在湯汁裡面涮一涮，就會讓整道菜都充滿辣味。
然而這個涮涮辣卻是德宏菜裡面必不可少的一員。
甚至有的人說，撒撇裡面沒有涮涮辣就是不完美的。
光光用眼睛看一眼都可以猜得到，想必這是一道很刺激的菜吧。