452.傳統五色糯米飯(第2頁)

　　“壯族和布依族等少數民族是非常喜歡，在節日製作這種五色糯米飯的。”

　　“因為五色糯米飯本身，就寓意著五穀豐登，吉祥如意，人丁興旺。”

　　直播間。

　　“我去，這五顏六色的看著就不敢吃！”

　　“這怕不是用了一斤的色素才把糯米染成這樣？”

　　“這是在節日上用來裝飾的吧！”

　　···········

　　看到直播間數不清的疑惑，李瀟連忙解釋：

　　“確實加了色素，但是加的都是天然的色素。”

　　“當然啦，肯定會有極個別黑心的商家為了減少成本和人力成本使用工業色素或者食用色素，不過那都是少數。”

　　“教大家一個很簡單的辨別使用色素類型的方法。”

　　“那就是聞一下糯米飯裡面有沒有其他的味道。”

　　“如果有那麼用的就是天然的色素。”

　　“如果沒有那麼用的，大概率就是工業合成的色素。”

　　說著李瀟把鼻子湊到糯米飯上面，用手扇了扇風。

　　“沒毛病，糯米的氣味很豐富，是純天然的！”

　　“這五色糯米飯的製作方法其實很簡單。”

　　“和普通的蒸糯米飯沒有太大的區別。”

　　“不過在蒸飯之前需要經過醃製的步驟。”

　　“黑色糯米，用的染料是楓葉樹，也是最麻煩的染料。”

　　“楓葉採摘回來後切碎浸泡5天。”

　　“五天後，楓葉的汁水完全被浸泡出來，和鐵鍋反應就能變成足夠的黑色。”

　　“紅色糯米，用的染料紅藍草，也叫紅絲線，也有一些地方叫紅飯草。”

　　“煮沸之後，就能獲得紅色的汁水。”

　　“藍色糯米，用的染料則是紫藍草。”

　　“黃色糯米，用的染料則是密蒙花，或者更加常見的黃梔子。”

　　“使用方法同樣是煮沸後出汁。”

　　“白色則不需要處理，直接使用即可。”

　　“把糯米浸泡在不同顏色的汁水裡面7~8個小時。”

　　“染色之後把汁水瀝乾，放進竹籠裡面蒸熟就可以了。”

　　由於不同顏色的汁水，是使用不同的植物出汁。

　　所以每一種顏色的糯米吃起來的味道，口感和香味都有少許的不同。