425.燴乳鴿，餐後小點

　
　　這邊的廚師在主菜之後，又安排了第2份主菜。

　　燴乳鴿腿，以及低溫慢煮的鴿胸肉。

　　鴿胸肉被拼成可愛的心形，上面撒上樹莓幹，草莓幹，膨化後的薏米和大麥。

　　下面是胡蘿蔔酸豆泥，以及特製的酸甜醬汁。

　　酸豆是一種意大利非常特殊的豆製品。

　　這種酸豆的製作方法和中國的酸菜醃製方法差異很大，所以得到的味道也有著非常巨大的不同。

　　鴿胸肉在60度的低溫下慢煮了4個小時，讓肉質保持在四成熟。

　　由於經過特殊的手法處理，是成熟的乳鴿肉，不但不會心，反而有一種淡淡的香氣。

　　旁邊的烤乳鴿在烤好後加入了，香草，羅勒，迭迭香，洋蔥，以及大量的馬薩拉酒進行燴煮。

　　馬薩拉酒是一種，高度的甜葡萄酒。

　　酒精含量很低，同時甜度很高，果香味濃郁。

　　李瀟用特製的象牙小刀，切開柔嫩的鴿胸肉，用叉子叉起鴿胸肉。

　　肉質鮮嫩無比，切開後肉汁被很好地裹挾在肉裡。

　　酸豆，樹莓，草莓帶來了微妙的甜味和酸味。

　　讓乳鴿肉上，些許異味被排擠得乾乾淨淨。

　　另一邊的燴乳鴿腿，也同樣不遜色。

　　乳鴿的皮經過烤制之後，又經過長時間的燴煮，變得十分柔韌。

　　裡面的乳鴿的肉非常嫩，也非常入味。

　　馬薩拉酒的甜味，完全融入了乳鴿肉裡面，讓肉質吃起來非常的清甜。

　　不過和剛才第一道主菜，煙燻金吉魚相比，就略微差了一點。

　　在李瀟看來，眼前第2道主菜最多也就只有就是90分左右。

　　吃完了兩道主菜，最後進入了甜品時間。

　　第1道甜品中規中矩。

　　一朵用巧克力做成的玫瑰花。

　　巧克力做成的玫瑰花，盛開在金色的小方塊上。

　　玫瑰花活靈活現，每一片花瓣形狀都不一樣。

　　在適當的溫度的，巧克力的狀態就會處在半凝固狀態。

　　此時，巧克力的流動已經停止，但仍能輕鬆地改變巧克力片的形狀，讓它變成自己想要的大小和幅度。

　　這中間加入了少許的，少許的黑松露，而果仁碎，讓巧克力的風味變得更加豐富。