367.養殖刀魚與絕妙的調味(第3頁)

　　“沒聽小姐姐剛才解釋嗎？這玩意很少的，還不是天天有。”

　　“長江刀魚離開本身的水源就活不了，空運到不同地區，最多隻能活一兩天。”

　　“3800塊100g......這什麼見鬼的價格。”

　　“還好吧，畢竟稀有品種。”

　　“主播剛才在店裡喝的茶，單價比這個貴了多，怎麼沒人驚訝？”

　　······

　　小小的一條長江刀魚，雖然全身都是魚刺，但是還是很快就被收拾乾淨。

　　可能是為了等待客人，可以全心全意應付刀魚。

　　所以第三道菜隔了一會，才送了上來。

　　小姐姐推門而入，嘴上介紹道：

　　“黑松露松茸絲炒雞絲，請慢用。”

　　原本松茸和松茸絲都是乳白色的，看起來會很單調，但是加入了黑松露之後。

　　整個菜的氛圍就上來了，像是一片白茫茫的雪地裡面，出現了星星點點的落葉。

　　很多人以為黑松露就是黑色的，但其實不然。

　　好的黑松露在去掉皮後，顯現出來的感覺是黑色和褐色相間的。

　　越好的黑松露，褐色就越多。

　　只是大部分的黑松露品質確實一般，導致黑松露只能磨成粉使用。

　　褐色和黑色混雜，就導致大家潛意識以為黑松露就是黑色的。

　　而眼前的黑松露品質可是相當高，雖然同樣切成碎片。

　　但是能明顯看到褐色的佔比更大，而且湊近一聞一股黑松露的特別香味就撲面而來。

　　將雞絲，松茸絲，以及表面的黑松茸塞進嘴裡。

　　剛才黑松露的香味更加濃郁了，隨後而來的是雞絲的焦香味。

　　白灼後的雞胸肉，用手撕成一絲絲，放入加入了黃油的平底鍋煎至淡黃色。

　　隨後加入同樣撕成細絲的松茸，松茸水分很多。

　　所以，松茸一旦加熱過就會析出水分，但是水分會立刻被雞絲吸走。

　　等松茸也炒成淡黃色，就可以撒上切碎的黑松茸。

　　黑松茸的味道具有很強揮發性，加熱會熱他的味道釋放更充分，所以加入之後，只需要翻炒兩下就能起鍋。

　　今天出去看病，下一章晚一點更新。