347.粵菜的沒落(第2頁)

　　一邊掂著鍋，一邊加入少許的糖調味。

　　等每一塊菠蘿，每一塊紫薑，每一塊咕嚕肉都裹上糖醋汁李瀟就關掉了火。

　　紫薑和菠蘿都是可以生吃的，炒得太熟，然而會讓酸味澀味就會太重。

　　【咕嚕肉】完成！

　　再次起鍋燒油，下入蔥白薑片，等薑片變黃立刻加入已經裹上一層澱粉水的明蝦球。

　　平底鍋的火候被李瀟控制得很好，這次沒有任何的升官特效。

　　平底鍋上面的油脂和明蝦表面的澱粉水，一起發出吱吱吱的動聽旋律。

　　等明蝦的兩面都被見到金黃，他就將明蝦裝盤。

　　沒有額外的調味，也沒有裹上濃稠的芡汁，表面十分乾爽，甚至像是一隻普通的香煎明蝦。

　　【玻璃明蝦球】完成！

　　將煙燻秘製叉燒切成手指厚的厚片，因為李瀟對於這份叉燒的口感有著絕對的自信。

　　完全不需要減少叉燒的厚度，來避免口感上的不足的。

　　而且後切的叉燒能蘊含更豐富的味道，能讓食物層次感儘可能地展示出來。

　　仔細裝盤，【煙燻蜜汁叉燒】完成！

　　李瀟看了眼時間，快步來到蒸爐前面。

　　他早已在蒸籠上設置了定時，所以在這一刻，蒸爐內的蒸汽早已不再像之前那麼洶湧。

　　不過，在他打開櫃門的那一瞬間，工作臺還是瞬間被水蒸氣給弄得煙霧繚繞起來。

　　分別將【清蒸石斑魚】，【荷葉八寶飯】，【冬瓜元貝燉原汁】拿出。

　　後面兩個無需後續處理，李瀟仔細看了眼石斑魚的狀態。

　　左手上的牙籤淺淺插進魚肉，感受著從牙籤上傳來的觸感，他滿意點頭火候非常好。

　　多一絲則太老，少一絲則太生。

　　將石斑魚轉移到一個乾淨的碟子，碟子早已被加熱，以防冰冷的碟子讓魚肉迅速降溫。

　　用筷子仔細挑出魚腹中的薑絲，同時在魚身上鋪上一層薄薄的蔥絲。

　　在鐵勺內倒入適量的花生油，隨後放在灶頭上加熱，直到花生油冒出連串的細小泡泡。

　　立刻將沸騰的花生油倒在石斑魚身上，細小的蔥絲被熱油一激立刻蜷縮起來。

　　在熱油倒下的一瞬間，李瀟另一隻手，立刻將早已調好味道的蒸魚醬油倒了下去。