94.龍鬚麵(第2頁)

    老人手指上的麵粉，一分不多，一分不少。

    一個來回，手指捏起的麵粉，就正好用完，而案板上的麵糰以及案板上都鋪滿了一層細細的麵粉。

    李瀟嘖嘖道

    “老大爺的手藝真是不錯，爐火純青，真的是爐火純青。”

    “拉龍鬚麵和拉拉麵不一樣，麵糰不一樣，手法也不同。”

    “拉麵只要扯過麵糰，直接溜條、抻條，七八次後就可以下鍋。”

    “不過龍鬚麵不一樣，龍鬚麵的麵糰，用的是富強粉做的麵糰。”

    “可能很多人不知道什麼是富強粉，富強粉就是特一粉，全稱特製一等小麥粉，也就是等級最高的麵粉，”

    “是小麥種子最核心的部分磨出的麵粉，這種麵粉價格偏高，口味也好”

    “富強粉是所有面粉中筋度最大，黏性最強，蛋白質含量最高的。”

    “筋度和粘性大，導致，富強粉的麵糰，在拉的時候，需要不斷加入麵粉”

    “不然就可能因為多次的拉扯導致麵糰崩斷，或者粘在一起。”

    .....

    今天的彈幕數量，比以往來得要少了很多，大家看得也格外專心，寥寥幾條彈幕，也是都是下面這種類型

    “剛才看著老頭的樣子還挺滑稽，沒想到這麼專業。”

    “這手法，就是所謂的行雲流水嗎？”

    “雖然我不會拉麵，但是感覺好爽的樣子？”

    “話說，又沒人注意這店在哪裡？我想去試試”

    “好有節奏感，一呼一吸間有種奇怪的韻律。”

    四扣，

    五扣，

    六扣，

    七扣，

    不到30秒，老人就完成了七扣了，這是已經能看到麵條的基本形狀了，畢竟已經拉出128條，只是這時的麵條還很粗，距離所謂的龍鬚，還有很長的距離。

    到達七扣以後，老人的動作明顯比之前慢了一些，麵條摔在案板上的動作也輕了。

    畢竟，萬一在這個時候斷了，這碗麵就廢了。

    手指上落下紛紛揚揚的麵粉，像是細雪一樣灑在麵糰上。

    手指扣著麵糰兩端，輕輕一滾一提一抖，麵糰上多餘的麵粉就全部落回了案板。

    老人雙臂再次伸展，對摺，又完成了一次一扣。

    八扣，256條，因為麵糰性質不同，此時的麵條已經比普通的拉麵要細了很多。