第一千零九十二章 燕翅席

                “你放心，不是一下子上來的。現在給你上的四鮮果、四乾果之類，是敖藏還沒回來之前的小點心。等他辦完了事，還有他一會兒要帶來的人都坐落之後，就要開始上前菜——前菜是四蜜餞、四小料，外帶四葷四素八個冷盤，配紹興酒。

    “前菜之後是正菜，正菜一般9道大菜。頭兩道必然是魚翅和燕窩——所以燕翅席就是從這上面來的。魚翅有黃燜魚翅、黃扒魚翅，還有三絲、蟹黃、雞茸之類好幾十種做法，燕菜一般是清湯、白扒之類，也有幾十種做法，但會和頭一道的魚翅區分開口味。然後9道大菜依次，等你吃完了才會上下一道。

    “大菜一般有鮑魚、鱖魚之類，扒、燒、爆、炒之類的做法也儘量齊全地擺上來。每道菜之間都有清口茶。整個正菜環節，一般配敦煌酒。””

    “最後就是甜品了，一般是清爽些的甜品，再配上些收尾的甜鹹兩套點心，配上些怡口的果仁茶之類——然後吃完了再重新上，從飯桌換到一個休閒的環境裡，再上四鮮果、四乾果和各樣茶。這後頭一般不算在正菜的49道里，不過照例也是得有的。”

    “.”商洛愣了幾秒，“所以，我們吃得完嗎？”

    “放心，燕翅席吃得很慢的——我不喜歡81道就是因為吃一次要從下午吃到晚上。好傢伙，浪費我一天的時間坐在飯桌後面，腿都麻了。49道的話，五六個小時就吃完了。我看看時間啊：一會兒開始吃的話，大概晚上八九點能吃完。

    “開頭的點心和冷盤你沒必要一次吃光，因為點心是擺樣子了，冷盤之類的前菜不會撤。這之後就是正菜一道一道上，基本等所有人吃得差不多了才會一齊上下一道菜。一道一道上下來，把消化的時間都給你留足了，所以不用擔心吃不下去。其實份量也並不是很多，像燕菜大概也就一盅的份量，你肯定能吃完的。”

    “原來如此.”商洛點了點頭，“原來你們這些高門大戶，宴請吃的是這些啊。”