第405章

 張大川卻搖了搖頭道：

 “正常的釀酒步驟繁瑣不說，時間上也需要十天半個月，我們沒有那多時間來浪費，所以我建議直接用發酵後的半成品，快速釀酒來比對，如何？”

 正常的釀酒，需要經過選料，制曲，發酵，蒸餾，勾兌，灌裝等步驟來完成。

 這其中的每一步都有著極其嚴格的要求，任何一步出了問題，都會導致釀酒失敗。

 所以哪怕是張大川，也沒辦法把這釀造步驟省略縮減掉。

 但三個月的時間又十分緊迫，花費十天半個月來進行一場比試，實在是太奢侈了。

 但如果採用發酵過後的半成品，那就只剩下最後三步需要走了。

 而蒸餾，勾兌，灌裝……都不會花費太長時間。

 趙銘對釀酒瞭若指掌，知道張大川說的是有道理的，所以想都沒想就點頭同意了：

 “好，那就按照你說的來。”

 釀酒之中，發酵是至關重要的一步，好的釀酒師傅，往往能一眼看出發酵的半成品是否到了最完美的程度，從而在酒未成之前就給出評價。

 而只有在最完美的狀態下，蒸餾過後得到的高濃度原酒，才是最好喝的。

 所以，控制原料的發酵程度，也是極其考驗眼力的一環。