一百二十七 盧波月餅4

來自南迪斯的點心師傅一直都深耕於拉提夏小點心的製作。拉提夏烹飪精細而優雅，在突出食材本味的同時也不忘記對於烹飪技法的研習。這讓他更能理解之前理貝爾先生的要求。

在艾爾琳的注視下，這位師傅將三種看上去非常相似的麵粉按照比例混合到一起，再少量多次地加入糖、鮮奶與特產自西斯帕尼奧的食用油，將這些麵粉緩慢而均勻地攪拌成如同粘稠的酸奶一樣的麵糊。

之後的步驟是將混合好的麵糊放進蒸鍋中，蒸三十分鐘再放涼。無需等待，理貝爾早已安排點心師傅提前預製好了一份成品，展示給艾爾琳。

艾爾琳看著這潔白如玉的麵糰，在點心師傅的操作中，被揪出一個一個面擠子，包裹著提前準備好的餡料。然後這位師傅用嫻熟的手法不斷翻滾，將餅胚翻滾出一個半完美的球形，也讓冰皮完全包裹住餡料，每一處的厚度也大抵一致、輕薄。

之後，點心師傅拿出了理貝爾在卡爾德定製出的模具，將餅胚放進去輕輕按壓成型，一隻與艾爾琳所見到的一模一樣的點心就如此成型。

艾爾琳目瞪口呆地看著整個製作流程，不敢相信自己的眼睛。

事實上，伊洛波的點心製作技法並不落後，索菲亞殿下帶來的那些小點心之所以風靡，除了它們的風味獨特，帶給了各位見多識廣的貴族們很大的新鮮感之外，這些點心中還包含著很多很多奇妙的小靈感。

這些小靈感或許會讓點心的口感更加獨特細膩，或許會讓它們的外觀更加漂亮精緻，但都應該是重要的商業秘密。

艾爾琳顫顫巍巍地接過一隻點心，看向理貝爾，小聲問道：“您如此大方地展示製作過程，真的不擔心配方洩露嗎？”

理貝爾笑了笑，拍拍身邊的長桌，回答說：“蒸制的手法也好，餡料的搭配也好，當然，製作的手法工藝也好，在我看來，對於卡里斯馬的各位來說，都不是什麼需要攻克的難關。冰皮的奧秘，從始至終，都在這些麵粉中。”

說道此處，理貝爾將三種都是白色但各有不同的麵粉拉近，繼續解釋道：“事實上，它們並不都是麵粉。這一種，是將小麥澱粉中的麵筋部分過濾出來，只保留無筋的部分。在很多點心的製作中，應該都有應用，也就是澄粉。”