第377章 以九族做擔保(第2頁)

 “好嘞侯爺，您稍待片刻！”

 在他們殺魚之時，蘇塵拿著一個木托盤開始挑揀配菜，以及需要用的其他香料。

 蘇塵一直記得長樂公主在馬車上，曾說過魚會有腥味，所以特意準備了一點姜蔥水。

 “你把這個胡椒用石臼搗成粉末，有空可以多備些胡椒粉用玻璃瓶封口保存好。”蘇塵抓起一把胡椒粒遞給一名廚房夥計。

 “好的侯爺，小的記下了！”

 配菜和香料準備好，只等著劉師傅他們殺好魚。

 不多時，劉師傅處理好兩條鱖魚。

 “劉師傅，今天我要做的是水煮魚，你們可以仔細看看有空可以自己試試。”

 “是，侯爺！”幾名廚師恭敬拱手一禮。

 蘇塵正準備拿刀開幹一名夥計找來一塊乾淨的圍布。

 “侯爺，小的給您繫上圍布，以免沾上水漬。”

 “好的，謝謝你。”蘇塵微笑著道謝，抬起雙手方便夥計系灶臺圍布。

 繫好圍布後，蘇塵開始取魚片。

 “你們看哈，先沿著背部大骨刺將魚的兩邊取下。這個鱖魚沒什麼小刺，直接將大塊的魚片成蝴蝶片，就像這樣。”

 蘇塵小心的斜刀取片，第一刀不切斷魚皮，再一刀就成兩片連在一起蝴蝶形狀魚片。

 魚片片好後，又將魚頭魚骨切成段。

 “鱖魚背部這些大的倒刺一定要砍掉，魚頭一分為二魚骨切成段。”

 “看明白了不？”

 六名廚師點頭齊聲回答看明白了。

 “好，現在還要處理一下這個魚片，加少許鹽用清水摟洗一下，切記不要把魚片給抓碎了。”

 清洗乾淨瀝乾水分後，蘇塵讓人找來蒸籠用的紗布，將魚片剩餘水分吸附乾淨。

 “現在給魚片入個底味，調下味。”

 接下來蘇塵一邊解說一操作，整個過程花費十幾分鍾。

 “都看清楚了沒？”

 蘇塵看了一下手錶十一點零五分，學校11：15放學，長樂公主和李泰差不多十一點半回到莊園。

 於是讓廚師先把其他菜做好，水煮魚留在最後蘇塵自己做。

 “劉師傅，你按照我剛剛的步驟再處理一條鱖魚，兩條魚放一起做一道水煮魚。”

 蘇塵他們中午也有七八個人用餐，份量大一些才夠吃。