第602章 做月餅（一）(第2頁)

 還有四款花卉圖案的月餅模具，分別是牡丹、玫瑰、菊花、蓮花。

 蘇田田說：“爸爸，我喜歡那四款花卉圖案的月餅模具，我還要那一款寫著 “龍鳳呈祥”的。”

 劉亮傑說：“好，你先坐下來，不要站太久。”

 蘇田田坐下後問道：“爸爸，有什麼我可以幫忙的嗎，我以前也做過月餅，不過做的是冰皮月餅，餡料是買的，比較簡單。”

 劉亮傑抬起頭看看蘇田田說：“我現在可不捨得讓你動手做，要不你過來這一邊，看我怎麼樣做吧，你喜歡吃五仁餡的，過來看我製作五仁餡。”

 蘇田田站起來，挽著劉景澤的手臂走過去，邊走邊說：“景哥，你不幫手？”

 劉景澤說：“如果我現在幫手，爸爸會將我趕出去，因為我手忙腳亂，廚藝不好，等下包月餅時我再動手吧。”

 劉亮傑嘆了一口氣說：“田田，在廚藝上，你不要對你的景哥哥抱太大希望，他就是煮個粥煮個面炒個飯的水準。”

 蘇田田說：“那也不錯，肯動手，餓不著他。”

 這一點劉景澤承認自己是幸福的，有一個廚藝好的爸爸，有一個廚藝好的老婆，還有農莊的廚師廚藝水平也是公認的好，的確餓不著他。

 蘇田田全神貫注地看著劉亮傑將核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻炒熟，然後切碎，放在一邊備用。然後在鍋中放入白砂糖、麥芽糖、食用油和白酒，小火加熱至糖融化，攪拌均勻，再加入切碎的果仁，再加入熟麵粉，攪拌均勻。

 蘇田田問：“爸爸，你要做多少個月餅？”

 劉亮傑說：“我媽喜歡吃豆沙餡月餅，照哥喜歡吃蓮蓉餡，景澤喜歡吃奶黃餡，我和你都喜歡吃五仁蛋黃，那每人想吃的，最少要做12個吧，儘量多做一些，還做一些棗泥餡、鮮肉餡的。還要做幾個一斤裝的大月餅，你爸爸愛吃五仁月餅，也要給他做一盒。”

 蘇田田說：“爸爸，你辛苦了。”

 劉景澤說：“的確辛苦，有些餡料不是在市場上直接買的，就像那蓮蓉餡，爸爸挑選顆粒飽滿、質地細膩的蓮子，去芯後放入清水中浸泡3 - 4小時。然後將蓮子放入蒸鍋中，用大火蒸熟後，用攪拌機打成泥狀，用細篩過濾，再炒制，要不斷翻炒，讓蓮子泥與油、糖充分混合，這樣炒出來的蓮蓉餡料，才會質地均勻、細膩。”