第43章 醃製火腿和臘肉(第3頁)

 何雨柱先是把豬肚子裡的脂肪割下來，然後將豬的四個腿按火腿的樣子取下來，接著將豬頭砍下來，等把兩頭豬所有的地方全部分割完。何雨柱趁著豬身上還有餘溫，就拿出鹽開始準備醃製火腿和臘肉了。火腿的醃製的方法是何雨柱參照後世在某音上看的一個叫阿俊的博主的視頻，阿俊是彩雲省宣威的人，他的醃製方法醃製出了是雲腿，今天何雨柱也就是先拿這兩頭豬練練手，等過一段時間如果沒問題，何雨柱才會開始大規模醃製。
 何雨柱先在火腿上均勻的撒上一層鹽巴，等所有的火腿都撒完鹽巴後放在一旁冷卻，何雨柱將在臘肉上也撒上一層鹽，最後是處理醃製臘豬頭的豬頭。何雨柱先把豬頭砍成2半，然後將豬頭上面的淋巴肉割下來，割下來的淋巴肉何雨柱隨手扔進了湖裡餵魚。接下來何雨柱在豬頭上面的上面撒上鹽巴，開始在豬頭上面搓了起來，搓的時候將豬耳朵裡面的髒東西摳出來。
 等豬頭搓了差不多了，將豬頭放在一旁，何雨柱開始收拾豬的內臟，何雨柱端著裝內臟的木盆來到湖上游的小溪旁，然後先將兩副豬腸扔進小溪裡面，何雨柱先將豬腸上的脂肪撕下來放到木盆裡，然後在水中將豬的腸子翻了過來，一股非常醒腦的味道迎面撲來。何雨柱後悔沒有戴個口罩。

 豬腸裡面的東西，順著溪水衝到了下面的湖裡。不一會兒兩副豬腸就完成了初步的清洗。何雨柱回到案子旁對已經醃出血水的豬頭進行二次處理。何雨柱在豬頭上撒上鹽巴，然後用手在抓著鹽開始搓了起來，等兩個豬頭搓完之後，何雨柱用木盆子把豬肉裝起來放到山洞裡讓豬頭殺水。
 豬頭放進山洞後，何雨柱開始處理五花肉，先在五花肉上面撒上一層鹽，然後用手在五花肉的正反兩面揉搓，讓鹽分可以充分滲到肉裡面，處理完的五花肉一樣放在木盆裡搬到山洞裡面。
 接下來何雨柱開始處理八個豬腿，何雨柱先將豬腿裡面的淤血用手搓出來，等再也搓不出來新的淤血，何雨柱開始對豬腿進行反覆的揉搓，目的是讓鹽均勻得滲到豬腿的每個部分，豬腿處理好後也是搬到山洞裡面。
 何雨柱處理完醃製的豬肉後，看著桶裡已經凝固的豬血，思索了該怎麼處理這一大桶豬血，最終何雨柱將豬血倒到了湖裡餵魚。何雨柱決定將剩下的內臟和板油送到師父家，畢竟何雨水要在師父家待1-2個月的時候，這兩頭豬的內臟就當是何雨水交的生活費吧。
 何雨柱將內臟和板油放到木桶裡，然後提著桶就出了福地洞天，何雨柱找了一根麻繩，將自己提前預留下來的2斤豬肉給綁起來掛到車把上，然後將木桶用木棍別再自行車後座上。何雨柱推著自行車出了自己小院，就往師父吳寶田家走。
 等走到師父吳寶田家，師孃劉娥看見何雨柱帶了一大塊肉不說，還帶了2副豬的內臟，不由的開口數落起何雨柱。
 “柱子，你買塊肉也就算了，你咋還買這麼多豬下水乾啥，現在天氣這麼熱，吃不完可是都壞了。”
 “師孃，我不是饞了嗎，但是我又懶得收拾，所以就把這些東西買來送到師孃你家，想讓師孃收拾好了，我直接吃現成的，現在是天氣熱，可是師孃咱人多啊。再說我有義哥剛上班，你把東西收拾好，等我師父回來滷一下，明天我有義哥上班帶點到街道辦，這東西一吃，這同事之間的關係不就直接拉近了。”
 “你啊，就是歪理多，我看你是感覺你妹妹在我家吃飯不好意思吧，才買這麼多東西。把東西給我，我喊你香秀姐和我一起把東西收拾出來，等晚上你師父下班就可以直接滷了，你明天來就可以直接吃現成的了。”
 何雨柱也不說話，就是嘿嘿笑。