第310章 獨家秘方

打從這天起，白竹和燕子調了個個，燕子在前堂待客，白竹在後院灶屋跟著江大成學炒菜。

 白竹一向覺得江大成做飯手藝很好，家常小菜能做出特別的味道來，好吃不貴，對他有一種神秘的佩服和嚮往。

 江大成有些本事，拿手菜不少，最拿手的是涼拌菜和酸湯，做出的酸湯雞，酸湯豬腳很受歡迎。

 之前江大成炒菜時，白竹為了避嫌，不進灶屋，不望灶臺，不知道酸湯是怎麼熬製的，涼拌菜為什麼這麼酸脆可口。

 如今進了灶屋才知道，難怪這麼好吃，原來是有獨家秘方。

 獨家秘方就是後院的那棵樹。

 那是一棵酸果樹，結的果子奇酸無比，有點類似後世的檸檬，咬一口能酸掉人的大牙，無法下嚥。

 但也沒毒，懷孕噬酸的媳婦夫郎還會來討幾個回家當水果吃，解解饞。

 以前江大成沒拿這棵樹當回事，開花不好看，結的果子也不好吃，沒啥稀奇的。

 只是多年的古樹，枝繁葉茂，捨不得砍，留著讓它在後院自由生長。

 發現它的妙用純屬意外。

 有一次，有客人要吃雞，江大成煮了雞湯，把泥爐提到樹底下，怕噗了，瓦罐沒蓋蓋子，一個酸果熟了落下來，好巧不巧， 正好掉進雞湯裡。

 他以為雞湯廢了，本想倒了，又捨不得，就留著自己吃，給客人另做了其他的菜。

 吃的時候意外發現，雞肉嫩滑，雞湯酸甜，既有雞肉的濃郁，又有果子的清香，兩者相得益彰，互相激發出食物的美味，比光雞湯層次豐富，口感更好，讓人回味無窮，別有一番風味 。

 開飯館的能做出新的菜式，無異於如虎添翼。

 江大成保留了這道菜，受到啟發，慢慢摸索著熬酸湯，成功地做出酸湯雞，酸湯豬腳，非常受歡迎。

 後來他突發奇想，把酸果汁當做調料加進菜裡涼拌，竟非常的酸脆可口，最是美味。

 當然也是因為這個年代調味品太少，連高度酒都釀不出來，更別說醋了。

 沒有醋的涼拌菜沒有靈魂，吃起來寡淡，而酸果充當了這個靈魂，讓涼拌菜有了更好的口感。