第606章 本土豬的優勢

　
聽到張娜娜的問題，葉禪和丁石也愣了一下。

隨即也是目光好奇的看向卞莊。

葉禪也忍不住開口問道：“對啊，卞莊，現在市面上引進的大白豬到處都是，論生長速度，大白豬出欄快；論體型，也規整、瘦肉率還高。

咱本土豬，和它們一比，是不是就一點優勢都沒有啊？”

卞莊聞言搖了搖頭，不慌不忙開口：“並不是這樣的，情況並不是這樣，本地豬還是有他的優勢的。”

說著卞莊打開手機，翻出一張照片，遞給眾人說：“你們認識這種豬嗎？”

聞言三人湊了上來，照片裡的豬因頭頸部和臀尾部毛為黑色，其餘部分為白色。

它的頭部較小且較清秀，額部有皺紋；耳朵中等大小，下垂；頸部較短；身軀寬而短，背部微凹；四肢比較短小、細緻；尾巴細長，尾尖一般也是黑色的。整體體型適中，看起來十分敦實可愛

兩頭烏

張娜娜忍不住說道：“好可愛啊，它是寵物豬嗎？”

葉禪和丁石則是皺了皺眉，兩人顯然並不認識這種豬。

丁石忍不住好奇的問：“這是什麼豬啊？長的好奇特啊。”

卞莊微微一笑，轉動餐桌，移到一道菜上，指著這道菜說：“這道菜，就是用這個品種的豬做的。

大白豬可做不了。”

三人聞言一愣齊齊看向那道菜——《蜜汁火方》。

浙省菜中的傳統名菜，選用金市火腿上方，經多道工序製成，色澤火紅，滷汁透明，火腿肉酥，蓮子軟糯，味道香甜。

“金市火腿？”三人異口同聲道。

聞言卞莊點點頭說：“沒錯，金市火腿，這豬啊，就是金市的名豬——兩頭烏。

它兩頭毛色烏黑，中間白，好似戴了頂黑帽、穿了雙黑靴，模樣俊俏。

用它製成的金華火腿，那可是聞名遐邇。

選料時，取其後腿，歷經醃製、晾曬、發酵，工序繁複又講究。

製成後，肉色嫣紅如瑪瑙，脂肪似蜜蠟般透亮，切一片入口，鹹香醇厚，嚼勁十足，細品還有絲絲甜意，能在舌尖上‘演’出一場歲月沉澱的味覺大戲，這可是海外那三種大白豬遠遠不及的。”