第二十五章：鰻魚飯、提高的心靈同步率、大河冴

沈雲開著車，沿著國道來到了臨近富士宮市的三島市。

靜岡縣雖然是鰻魚產地，但只有濱名湖和富士山下的三島市，算是比較有名的產地。

而味道上佳的鰻魚飯店，也大多集中在這兩大鰻魚產地附近。

只不過，濱名湖臨近愛知縣，距離富士宮市太遠，所以就不作考慮。

來到三島市的廣小路，沈雲便帶著兩人來到了位於三島市的百年老店——櫻家鰻魚。

走進這家古香古色的小店，烤鰻魚的香味也隨之撲面而來。

“哇，好香呀。”蒂多姆輕嗅著烤鰻魚散發出的香味，俏臉上也滿是陶醉之色。

“是啊，光是聞這個味道，就已經很享受了。”鷲尾嶽也連連點頭附和道。

“行了，先找個位置坐下吧。”沈雲看著兩人的表現，也有些好笑。

“沈君，我們坐那裡吧。”蒂多姆指著不遠處，位於櫃檯前的桌椅，興奮道。

“好啊。”

三人來到櫃檯前坐下，看著掛在櫃檯前的菜單，沈雲豎起三根手指，道：“我們要三份特上。”

日本的鰻魚飯，一般有特級特上、上等上、普通並三種等級。

這三種等級，其中普通就是把較小的前部和較小的尾部組合起來。

而中段比較漂亮的部位呢，就是上等。

將2片中段裝滿整個食盒，這個就是特上。

鰻魚的魚體越大，魚肉的厚度越厚，就越是上品。

除此之外，還有食盒和蓋飯的區別。

“好的，三份特上。”櫃檯前的廚師一邊喊著，一邊從盆中取出幾條青鰻放在了砧板上，抓著魚身就在青鰻的脖子上來上一刀，青鰻的脖子半數被砍斷，猩紅的鮮血從傷口潺潺流出。

廚師拿起放在砧板上，名叫目打的錐子，將青鰻釘在砧板上，用名叫江戶鰻裂的刀，把青鰻從背部切開，手法熟練地剔除內臟、魚骨，並在魚肉上劃出了幾道口子，方便烤制入味。

“喔，是這樣解魚的啊。”蒂多姆看著廚師熟練的解魚手法，驚歎道。

沈雲扯了扯嘴角，這跟村裡殺黃鱔的手法，似乎也沒什麼區別。

“不過，為什麼要從鰻魚的背上切開呢？”蒂多姆好奇道。

“這是因為流派不同的緣故。”鷲尾嶽身子前傾，視線越過中間的沈雲，看向了蒂多姆，笑著道。

“流派？”

“沒錯。”鷲尾嶽點點頭，笑著解釋道：“因為鰻魚飯是江戶時代出現的美食，在江戶時期，關東地區的武士比較多，如果從腹部切的話，就是切腹了。這對武士來說，很冒犯。”

“但是在商人比較多的關西地區，就沒有這個顧慮了，是直接從腹部切開的。”

“原來是這樣呀。”蒂多姆恍然般地點點頭。

說笑間，廚師也已經將鰻魚殺好，並拿出竹籤將已經切好段的鰻魚肉串起，放置在炭火上進行烤制。

而站在炭火爐旁的廚師，則拿著一張團扇，不斷地扇著風，控制著炭火的溫度。

經過炭火的烘烤，白花花的鰻魚肉很快就由白轉黃，發出"吱吱"的油脂滴落在炭火上的聲音。

在烤到魚肉微微變色後，拿著團扇的廚師，便將鰻魚肉從炭火爐上拿起，然後放在蒸籠裡蒸煮，這樣不僅能蒸出魚肉多餘的脂肪，也能讓魚肉保持鮮嫩的口感。

櫻家的鰻魚飯，是經典的關東流做法，先烤後蒸再烤。

不多時，三份特上級的鰻魚飯，就被端上了桌。

“久等了，三位的特上鰻魚飯。”

黑色重箱配著一碟醃菜和白蘿蔔泥，還有一碗鰻魚肝湯，被擺放在了他們面前。

打開蓋子，濃郁的香味便鋪面而來，琥珀色的鰻魚肉將大部分的米飯全部蓋住，米飯上也沾滿了琥珀色的醬汁。

“我要開動了。”蒂多姆雙手合十，在禱告一聲後，便抽出托盤上的筷子，劃開了重箱裡的鰻魚段，並將沾滿了醬汁的米飯，連同鰻魚肉一同夾起，送入了口中。

“唔！哦依稀！”只是稍作咀嚼，蒂多姆白淨如玉的俏臉上也流露出了享受之色。

沈雲看到蒂多姆吃得那麼開心，也夾起一塊鰻魚，放入了口中。