第506章

 沈清棠想嘗試做點兒酸奶。 

 古代叫酸酪。 

 酸奶歷史其實挺悠久，最起碼沈清棠在大乾當不了酸奶發明人。 

 不過現在的酸奶比較原始，效率也低。 

 製作方式十分簡單粗暴，把生牛乳或者羊乳煮開後，放置在一旁，任其自然發酵。 

 等牛奶久放後，表面形成一層黃色的薄膜。 

 這時候牛奶就酸甜可口。 

 現在天氣漸漸暖和，沈清棠也煮開了一小鍋牛奶，讓它發酵。 

 不過她要的不是牛奶，而是上頭那一層黃色的膜。 

 這層膜其實就是乳酸菌發酵的結果。 

 沈清棠昨日回谷前，把提取到的乳酸菌和新煮開後晾涼的牛奶攪拌在一起，放在碗中，蓋上蓋子，然後隔水保溫。 

 牛奶外層的水需要保持三十七八度。 

 古代沒有恆溫容器，只得頻繁換水。 

 代為照顧牛奶的沈清柯是頂著兩個黑眼圈走的。 

 沈清柯怕影響沈清棠研製新甜品，一晚上都沒怎麼閤眼，熬了一整晚給她看著水溫。 

 託二哥的福，沈清棠的酸奶發酵還是比較成功。 

 不過原生態的酸奶，又酸又澀根本不好吃。