第 2 章 酒樓危機（下）

 第2章酒樓危機（下）

 “火候過了。”嶽寶華走過三徒弟身邊。

 三徒弟心裡忐忑，手裡沒拿抹布直接地抓上鐵鍋的把手，燙得“嗷……”一聲叫出來。

 “炒菜小心。”嶽寶華拿來晾涼的魚飯，從竹筐裡把魚取出，配上加了普寧豆醬調製的蘸料。

 三徒弟拿起抹布忍著火辣辣地疼，繼續炒菜。

 嶽寶華讓打荷出菜，如往常一樣，邊做菜邊提醒徒子徒孫。

 “師傅，您問到怎麼辦去西北的手續了嗎？”小徒弟問他。

 談何容易？回一趟粵城，手續都很繁瑣，更何況是去西北？

 當年他來港城掙錢，條件艱苦，把兒子留在粵城的師兄身邊，在福運樓做個學徒，打算等自己這裡有點眉目後，把兒子接出來。

 世事難料，國內風雲變化，自己還沒完全安定下著內地的情況，牽腸掛肚了這麼多年，終於等來了國門再次打開。

 然而，等他回到粵城，聽到了兩個噩耗，兒子死了，師兄也死了。

 師兄的兒子兒媳告訴他國門關閉後的事，他的兒子嶽志榮結婚了，婚後兩人有了個女兒，日子雖然艱苦，卻也過得下去，兒媳看人都往港城跑，她想夫妻倆來港城投奔自己。

 然而，國內走正規路子，基本沒有辦法獲批，唯一的路就是游泳過來，但是兩歲的孩子怎麼過來？

 兒媳的意思，把女兒送人夫妻倆過來，志榮捨不得孩子沒答應，兒媳獨自一人走了。

 有個在港城的爸爸，還有個逃港的老婆，兒子帶著孩子去了西北，師兄也受到牽連，沒能熬過那些年。

 不知道消息還好，知道了，他寢食難安。回不是不想幫他，實在是國內剛剛開放，很多政策沒出來，他們沒辦法操作，讓他等。

 “得再問問。”嶽寶華話是這麼說，但是他不知道該去哪裡問。

 學徒工提著一條現殺的花鰱魚進來，嶽寶華的打荷接過放在案板上，片下兩邊的魚肉，留下魚頭魚尾和中間的一根大骨，魚肉給嶽寶華的小徒弟，魚頭劈成兩瓣，魚骨切段，魚尾中間切開，放在盤子裡，送到嶽寶華這裡。

 嶽寶華的一道釀豆腐剛好出鍋，筅帚涮鍋，鐵勺勾起一小塊豬油，豬油滑入鍋，再舀小半勺豆油，蔥姜下鍋，倒入魚頭魚骨魚尾，熬製魚湯。

 “師傅，這道七彩拆魚羹，隔壁才賣二十蚊，我們賣三十八蚊，貴了將近一倍。而且他們十分鐘就能出菜，我們都是熟手，三個人配合，都要三四十分鐘。”小徒弟烹入米酒，酒香混合魚香蒸騰起來。

 “他們的魚都是前一晚送到街角阿旺家，阿旺晚上殺魚，大清早起。

 小徒弟把魚肉煎得金黃，香氣冒了出來，出鍋倒在不鏽鋼盤裡，給打荷，他問：“為什麼晚上殺魚？不應該一大早送魚過來，一大早殺嗎？一大早

 拆好了魚茸()?()，

 到中午甚至晚上()?()，

 就算魚茸不壞?()_[(．)]???。?。??()?()，

 魚茸裡的水分跑了()?()，

 煎的香氣，魚茸本身的鮮甜，都少了，味道能一樣嗎？”

 “晚上魚便宜啊！市場上白天賣不掉的魚，收過來才多少錢？”