第 25 章 農忙

 好不容易進一趟縣城,秋華年打算在城裡多轉一轉。

 兩人把騾車寄存在鏢局，在縣城的街道上散步。

 漳縣以鐘鼓樓和縣衙為中心，共有東西南北各四條主幹道,城北是富人區,街道兩旁有許多裝修精緻的店鋪,白天時鋪子門窗大開，能看見裡面昂貴的布匹、首飾、香料、書籍。

 城南多小巷民居，騾馬市場、菜市場都在這邊,許多走街串巷的小販高聲叫賣，擔夫走卒來來往往,充滿了市井生活氣息。

 秋華年上輩子看慣了千篇一律的街景，不愛逛街，到了古代卻喜歡上街道帶給人的新奇感。

 他拉著杜雲瑟從這頭串到那頭,又從那頭走到這頭,看歸看,亂花錢是不可能的，最後也只是花了五文錢買了幾團各色棉線，九九最近學女紅學的很認真，家裡幾種單色線已經滿足不了她創作的慾望了。

 秋華年本來覺得九九年紀還小，每天抽一點時間學女紅就行，可九九自己卻迷上了女紅尤其是繡花的感覺,今天想繡青蛙,明天想繡小魚，每次繡好，秋華年都是一頓誇。

 起初秋華年還不理解,後來想起在現代許多這個年紀的小姑娘正是喜歡做手工玩過家家的時候,才恍然大悟。

 只要九九喜歡,想繡就繡吧，穿著領口有小魚的衣服出門也挺別緻的。

 最後回家前，秋華年走進一家收拾的很整齊的調料鋪子。

 “掌櫃的有紅糖嗎？”

 坐在櫃檯後面的是位二十多歲的女子，腳大手粗，面色紅潤，一看就是能當家做主的。

 她聞言站起來道，“有，白糖一斤120文，紅糖一斤80文。”

 “給我。

 這是用來做給棉花防蟲的生物酵素的，秋華年本打算多攢些錢再買，誰知今天意外收到了衛德興的謝禮，索性一齊買了。

 生物酵素這東西，發酵時間久一點，效果也會更好一些。

 女掌櫃聽到秋華年下了這麼大一個單子，當即笑著去身後架子上給他稱紅糖。

 秋華年發現這家調料鋪子似乎也在自釀醋和醬，又問她，“掌櫃的，我想買一些釀醋剩下的醋渣的話，是怎麼個賣法？”

 女掌櫃擺了擺手，“我家醋渣都是填坑裡當肥料的，從沒賣過，上門就是客，你要的少的話我送你一點。”

 秋華年笑著搖頭，“我要半缸醋渣，你還是開個價吧。”

 “半缸？我還是第一次見人買這麼多這東西。”女掌櫃指著後面的醋缸說，“半缸醋渣一口價二十文，要的時候你自己拿麻袋來裝。”

 “我種東西用它，三個月後來買。”秋華年笑著隨口解釋了一句。

 醋渣和生物酵素一樣，也是用來給棉花防蟲的，棉花到了開花期後容易遭受蟲害，處理不當會極大損害產量，必須用科學的方法嚴陣以待。

 而這生物酵素加醋渣的組合防蟲法，是秋華年在現代時和老家一位種棉花的老農學的，不用化工農藥就能有效防蟲。

 掌櫃的還在稱糖，秋華年在鋪

 子裡打量，這家調料鋪子進門旁的架子上擺著許多調料，他一一看過去，沒看見想找的東西。

 “掌櫃的，怎麼不見你家賣紅腐乳？()?()”

 衛德興的謝禮中有一罐紅腐乳，秋華年本以為這是漳縣調料鋪子的常見產品，好奇想問一問價格。

 女掌櫃聞言道，“紅腐乳只有隔壁街的衛記調料鋪有，據說是他家一個走商的朋友從京中運來的，你想要只能去那兒買。()?()”

 “紅腐乳賣的好嗎？?()_[(．)]?↓?♂?♂??()?()”

 “買的人裡嘗新鮮的多，畢竟是獨一份的京貨，有些特別愛這個味道，有些只是湊熱鬧，畢竟一罐紅腐乳要賣80文，只有閒錢多的人家才一直買著吃。()?()”

 80文？秋華年心頭一動，他會做紅腐乳，能算出這一罐的成本最多20文錢，沒想到竟能賣到80文。

 “既然價格高也有人買，為什麼縣裡其他鋪子不自己做紅腐乳賣？”

 女掌櫃聞言笑了一聲，“哪那麼容易，就算專門去一趟京城，也學不到做它的方子。”

 “衛記調料鋪的掌櫃衛德興說，他賣的紅腐乳的味道在京中也是一絕，方子是那家腐乳坊的秘傳，除非和他一樣有走京城的商隊的人脈，否則根本進不到貨。”

 秋華年也反應過來，意識到自己的思維誤區。

 紅腐乳是中國傳統美食，最早可追溯到北魏時期，在秋華年上輩子那個時間線的明朝已經有了成熟的商業製作模式，所以秋華年下意識覺得這東西只要想做就能做。

 但事實上，古代信息流傳速度慢、範圍窄，許多方子和手藝又因為門戶之見不輕易外傳，動盪年間，時常有好東西因此徹底失傳，消失在歷史的長河中。

 這紅腐乳或許在京中已經十分常見，但製作它的方子卻根本沒有流傳到東北地區。不像現代，拿出手機打開軟件搜索，立即能找到幾十個不同的做法供你參考和選擇。

 “如果有大批紅腐乳的貨，你願意進貨在鋪子裡賣嗎？”

 “要是有，誰不想賺錢呢……”女掌櫃開始還以為秋華年在開玩笑，話說到一半，突然反應過來，頓時眼睛一亮，“我這裡能賣出去的有限，但如果你的貨比衛記便宜，我可以給你介紹一個好去處。”

 原來這位女掌櫃名叫黃二孃，她還有一位姐姐叫黃大娘，在縣城開了一家規模不小的食肆，姐妹二人都已和夫家和離立了女戶，在漳縣大小算兩個名人。

 “我姐姐做菜的手藝那是一絕，衛記開始賣紅腐乳後，姐姐買了幾罐回去，研究出了幾種新菜，請老顧客試吃時廣受好評。”

 “姐姐本想從衛記以批發價大量購買紅腐乳，正式推出新菜，可衛德興聽說了這事，卻以我們姐妹不守婦道為由不給她出貨，要我姐姐必須把新菜的方子都交出來他才肯賣，紅腐乳的價格還提到了100文一罐。”

 “我姐姐和我一樣氣性大，哪受得了這個，索性不買紅腐乳了，新菜的事也擱置了下來。”

 秋華年聽完，有些佩服黃二孃與她姐姐黃大娘，在古代兩位女子能活得這麼灑脫，還能打拼出自

 己的家業，很不容易。

 至於衛德興，秋華年剛才已經見識過對方瞧不起女人和哥兒的德性了，再次聽說他的惡行，毫不意外，心裡對這個人的評價更低了幾分。

 黃二孃大手一揮說，“這位哥兒，我替我姐姐做主了，咱們說個實誠價，衛記的紅腐乳一罐裡大概有一斤腐乳，單價80文，你如果有方子能做出來，我姐姐的食肆以70文一斤的價收購。()?()”

 “到時候你直接帶著紅腐乳來鋪子找我，我黃二孃的名聲在街坊間可是響噹噹的，絕不會騙你！()?()”

 秋華年又找到一個利潤不低的賺錢方法，當即答應下來，打算回去先嚐一嘗衛記紅腐乳的味道，然後根據現代的方子改良出最好的版本。

 因為收了謝禮，又找到了賣紅腐乳的路子，秋華年心裡高興，回杜家村時花60文買了一斤上好的羊肉，打算晚上好好吃頓肉慶祝一下。

 漳縣人吃羊肉多用燉煮之法，秋華年買的是鮮嫩的羊羔肉，他覺得燉煮太浪費，決定試著做一道羊肉餡餅。

 秋華年先用清水和半把玉米麵搓洗去羊肉的羶味和血腥味，再將其切成指節大小的方塊，羊肉不能切的太碎，不然沒有口感。

 切好的羊肉加入鹽、辣椒粉和蔥姜水，抓拌後醃製半小時，可以讓羊肉徹底入味，並且鮮嫩多汁。

 趁醃製羊肉的功夫，秋華年取了整整一碗白麵，加水和成較為柔軟的麵糰，他做飯的時候，春生一直跑前跑後幫忙給灶口添柴燒火，九九在樹下繡花，眼睛不住地往灶臺方向看，期待晚飯的美食。

 待羊肉醃好，麵糰也鬆弛好了，秋華年把面分成大小一致的面劑子，用擀麵杖輕鬆擀成薄薄的麵皮，抓一把羊肉，一把切成碎末的蔥，放進麵皮後包起來一壓，圓形的餅胚就做好了。