第70章 做頓好菜(第2頁)

 鍋里加入一大碗清水，打開火煮沸，隨後丟一小塊豬油和幾粒花椒下去，等待著水慢慢變得熱騰騰。 

 等水完全沸騰後，輕輕打入兩個打散了的雞蛋。 

 用傾斜的碗慢慢地倒入已經打好的蛋液到鍋裡，並且要不停地攪拌它，以便讓蛋花更加細膩。 

 最後從鍋裡舀一勺滾燙的熱湯來沖洗碗中剩下的蛋液，以充分利用每一份食材。 

 放點兒適量的鹽以及切碎的新鮮蔥花提味，一碗香噴噴的蛋花湯就做好了。 

 接下來幹炒土豆。 

 先確保鍋是乾的再放入一勺豬油，待油溫適中、完全融化後將之前提前煮熟並剝了皮的土豆塊倒進去，並且使用鏟子或者勺子把它壓碎成適當的形狀。 

 在加調料之前需要事先留出一小部分未添加任何作料的土豆泥，這部分與之前煮好的蛋花湯一同攪拌均勻製成綿密的土豆泥，交給張寶珠餵給狗蛋吃。 

 此時只有趙春花還在廚房裡忙碌著，她手腳靈活地往剩下的大部分土豆泥裡撒了一小撮細鹽、切好的蔥花點綴其中，再拌入少許鹹菜，這樣一來色澤誘人、味道鮮美的鹹香十足的土豆泥就製作完成了。 

 最後一道菜則是青椒炒肉絲。 

 提前將新鮮的肉絲裹上一層調製好的紅薯澱粉糊，這樣做可以讓肉變得更加嫩滑。 

 當鍋中的食用油加熱至適宜溫度時就可以下入處理過的肉絲，通過不斷的翻炒避免其因長時間貼合而導致燒焦或粘連鍋底的情況發生。 

 隨著火焰不斷加熱，很快肉的顏色開始從淡紅色逐漸變成金黃色，這時候就是最好的時機，可以倒入之前已切片準備好且顏色亮麗的青椒一起繼續翻炒，兩者相互融合使得菜餚香氣四溢。 

 想要保持肉類更嫩滑的話可以選擇先把肉盛出後再單獨烹飪青椒，但這並不是唯一的選擇。 

 不過趙春花偏愛稍微多燉一會兒的豬肉條，雖然這樣做會使得肉質比直接快炒來的要軟糯許多，但由於過分軟嫩反而可能會有一種未完全熟透的感覺，這種口感並不符合她的個人喜好。