736.打卡【仁懷三把雞】

　
　　李瀟用筷子將雞丁上面的辣椒全部拋開，底下還有一些鮮亮的湯汁，看起來很濃稠，拌再米飯中很下飯。

　　“仁懷三把雞的做法跟辣子雞丁的做法差不多，但是還是有一些不同的，尤其是在雞的處理上，這一盤辣子雞用的是整隻雞，切的都塊，並不一小塊的雞丁，咋一看，有點像xj的大盤雞。”

　　“只不過這用的是鮮紅的幹辣椒，所以看起來很像辣子雞。”

　　直播間的水友見到這一盤三把雞，頓時惹來了粉絲的熱議。

　　“主播，大晚上的就吃這麼辣，你是想折磨我們嗎？看著鮮亮的湯汁，這要是跟米飯拌在一起，別提有多好吃了。”

　　“不行，看著這一盤三把雞，搞得我也想吃夜宵了，我這就去點一盤，主播，嗚嗚，我還在減肥，這一盤下去，估計又要胖幾斤了。”

　　“樓上的，你父母把你生下來是讓你減肥的？該吃就得吃，你看我多自覺，只要主播一開播，我就點好燒烤等在直播間前了，邊看邊吃，我更有食慾。”

　　......

　　李瀟看了一眼直播間的彈幕，簡單地回了幾句，然後用筷子夾了一塊雞肉，上面掛著濃厚的湯汁，鮮香四溢，光是聞著就很有食慾。

　　鼻子湊近一聞，就能聞見一股濃厚的辣椒味，但是沒有掩蓋住雞肉本身的味道，這兩種味道結合起來，直接讓這道菜昇華了不少。

　　雞肉燉的很爛，輕輕一咬，就能將肉皮和肉絲給咬下來，配合著鮮辣的味道直接在口腔中爆開，刺激著味蕾。

　　一股雞肉的香氣直接在嘴裡迴盪，而且越嚼越香，讓人慾罷不能。

　　濃稠的湯汁掛在雞肉上面，裡面裹著辣椒的味道和一些調料的香氣，在沒有把雞肉原本的香味掩蓋下去的同時，做到增鮮增香的作用。

　　“兄弟們，這個雞的肉質很好，用的是散養的土雞，這樣養出來的雞肉質很好，個頭很大，非常適合用來做這道菜。”

　　“而且這個廚師做的火候也是十分到位，燉的十分軟爛，一咬就能看到分明的雞肉絲，也十分入味，十分好吃。”

　　直播間的粉絲見狀，紛紛開始了自己的問題。

　　“主播，這三把雞的做法跟辣子雞很像，但是吃起來為什麼有大盤雞的味道？我上次來吃過一次，覺得這個味道很新穎。”

　　“我也有這樣的感受，我還以為是大盤雞改良的做法，當我看到那一盤子鮮紅的幹辣椒，我就知道，這其實就是辣子雞。”

　　“不過不得不說，這裹了湯汁的辣子雞就是比川菜的辣子雞丁好吃，我最喜歡用來拌飯了。”

　　......

　　李瀟將碗中的一塊雞肉下肚，然後說道：“這三把雞的做法其實就是辣子雞的做法，其他地方的三把雞都是幹炒的，而這裡的卻有些溼漉漉的，裹著一些湯汁，應該是廚師在烹飪的時候故意放的高湯。”

　　“這裡是zy，裹了湯汁的做法應該就是最正宗的做法。”

　　“幹炒的辣子雞，會有一種幹香的味道，需要將雞丁炒出焦黃的味道，然後配合幹辣椒的辣味，這樣吃起來會很像，而且雞丁的油脂都被煸了出來。”

　　說著，李瀟又從盤子裡夾出一塊裹著湯汁的雞塊，擺放在鏡頭前，細細地品鑑起來。

　　“而這zy的做法便是將雞肉切成塊，而不是丁，這就是其中的一個特色，大塊的雞肉燉煮出來的時候，它本身裡面除了皮肉還有一些筋膜，將其燉軟後，會有一種肉的膠質香味，口感就跟燉雞爪一樣。”

　　“不光是如此，這幹辣椒放的也是很有水平，在快要出鍋的時候倒入泡好的幹辣椒，辣椒裡面的幹香在用水浸泡的時候，就已經散發出本身的香味，跟雞肉融合，會形成一種獨特的味道。”

　　李瀟夾的這塊肉是雞腿上的肉，外皮裹著鮮紅的湯汁，內在能看到雞肉和骨頭，輕輕一啃，鮮辣的味道就直接鑽入了嘴裡。

　　先前的鮮辣還沒有散去，再來上一塊，這種辣味就更加濃郁，而且吃進嘴裡的時候，一股幹香的味道也脫穎而出。