703. 傣族喃咪

　
　　“主播，就沒有其他味道的菜了嗎？”

　　“我不喜歡酸的，總覺得吃完胃裡面也是酸的！”

　　“我的天，檸檬這個東西接受不了！”

　　“我一點酸的都碰不了，就連老壇酸菜面都沒吃過。”

　　“樓上的恭喜沒有踩坑。”

　　“老壇酸菜早就塌房了！”

　　“對，我就是今年看了塌方的老壇酸菜，對這酸味的東西, 頓時敬謝不敏。”

　　“來了來了，大家喜歡的不是酸味的菜來了！”

　　李瀟將面前一個大盤子的菜挪過來，瞬間沸騰了。

　　“一天一頓小燒烤，這真是人類的極致發明。”

　　“到哪裡都少不了的小燒烤！”這是烤啥肉啊，看著有些匱乏！”

　　“咱種花家可是萬物皆可烤，這都是烤肉啊！”

　　“格局小了小了！”

　　李瀟拿起設備全方位的給大家展示了一遍。

　　“這是這裡的特色拼盤，烤的全是豬身上的, 五花，豬皮，還有豬臉，給大家重點介紹的不是這些肉，是這個東西。”

　　李瀟拿起了一個小碟子，裡面是一些看起來像是褐色的醬汁。

　　“這個東西要重點給大家介紹一些，非常的重要，可以說是傣族菜的靈魂，傣族人幾乎每天都會吃的東西。”

　　他故意挑起大家的情緒。“是不是跟四川的火鍋底料，內蒙的韭菜花，沿海的沙蟹醬一樣的東西！”

　　“這是醃菜膏，這是傣族特有的風味醬，味道很特別的。”

　　“我們這婚喪嫁娶，大街小巷，家家戶戶的都吃，只要有這個，沒有菜我也能吃兩大碗米飯。”

　　這是一波家鄉懷舊風，一時間什麼捲餅大蔥，沙茶醬, 沙蟹醬, 辣椒醬都出來了。

　　“沒錯，這就是傣族人家的醃菜膏。”

　　李瀟給大家仔細的展示了一下：“他家的這個烤肉沒有什麼很特別的，要說的話就是很嫩，不像很多烤肉店烤豬肉的時候容易給烤老了，這家店的烤肉吃起來很嫩，口感很不錯，配上這個醬酒跟特別。”

　　“有一說一，我不是傣族，但是這個醬很合我的胃口，這裡面還放了小米辣和芫荽，麻辣酸爽，真的很棒！”

　　“關於這個醬的做法，我剛剛還去問了這裡的服務員，很簡單，感興趣的朋友們可以嘗試一下，如果不是很喜歡吃酸味的朋友，可以不用勉強。”

　　“這個醬就是將菜葉洗淨之後加入糯米湯在罈子裡面發酵，兩三週的時間就差不多了, 這裡面的菜成了酸菜, 裡面的湯進行熬製，就變成了醃菜膏。”

　　“不管是蘸醬，滷肉還是涼拌都很合適，味道很特別。”

　　他的這一番安利，還是有人喜歡了。

　　“好喜歡這種酸辣的口味，我一會就去看今年的年假，今年旅遊雲南定下了！”

　　“醃菜膏真是好多年都沒吃到了，想自己做又怕沒媽媽做的那種味道。”

　　“想家了！”這種身邊的美味，每一個地方都有每一個地方特有的味道，是別的地方的美食永遠沒有辦法替代的。這是屬於味蕾的記憶，是哪怕到老了，到死了也不能忘懷的味道。不少的人被這思鄉的愁緒給吸引了。直播間裡面的氣氛好像顯得有些壓抑。

　　“主播就沒有其他口味的吃的了嗎？”

　　“都是酸的，天吶，瞬間我面前的飯就不香了。”

　　“這傣族為什麼吃的東西都是酸辣的，我最討酸辣味的東西。”

　　“我們就愛吃酸辣的，關你什麼事啊！”

　　這直播間裡面瞬間沸騰起來，李瀟看到了也準備給大家解釋一下。

　　“今天我們安利的是傣族的美食，當然是以酸辣味為主的，不喜歡的朋友今天可以先不看，等下次我去探其他店的時候可以再來。”

　　“在這裡要跟大家說一下，傣族人愛吃酸辣其實是跟這裡的氣候環境有關係的，就像川渝地區的人愛吃辣，北方的人愛吃肉和麵食是一樣的道理。”“

　　雲南這裡是熱帶季風氣候，可以說常年四季都是溼熱的狀態，就跟大家苦夏一樣，溼熱氣悶人的胃口就不好了，這酸辣的口味正好可以刺激食慾，促進消化，而且辣還能夠去溼，殺蟲解毒，當然這只是其中一個原因。”