南牆先生 作品
412.激將(第2頁)
因為僅僅只是剛才一通簡單的操作,是沒辦法完全讓茅臺的酒香味進入到甲魚裡面的。
剛才的操作,更多是給客人一種就餐的儀式感,以及讓酒香味再次覆蓋一遍瓦罐裡面的甲魚。
長時間的燉煮,加上加入了大量的茅臺,讓甲魚的口感相當的軟糯吃起來像是吃果凍一樣。
裙邊的位置帶著一種糯糯的膠質感,皮下面的軟肉則是半凝固的奶油感。
入口即化,滿嘴都是甲魚的甘甜味道,沒有一絲的腥味。
李瀟沒有率先作出評價,而是又夾起另一塊不同的部位。
這次他沒有再挑選口感絕妙的裙邊,而是選擇了一塊瘦肉比較多的大腿。
這隻甲魚體型相當大,光是他的大腿大小就只有兩隻拇指併攏這麼大。
不過按照分量來說,這裡應該最多也就只有四分之一的甲魚而已。
甲魚的腿肉部分,同樣已經煮得軟糯。
大腿的部位中間夾著許多的油筋,吃起來肥肥糯糯的,相當的好入口。
吃了兩大塊甲魚肉之後,李瀟才發現這瓦罐的底部居然還有湯汁。
不過這湯汁的數量並不多,想來是因為瓦罐的密度較小,在燉煮的途中蒸發掉了不少。
他連忙用勺子舀起小半勺湯汁,舌頭輕輕地舔了舔。
頓時讓李瀟瞪大眼睛,因為這湯汁實在是濃香四溢。
似乎整鍋甲魚的精華,都融匯進這些湯汁裡面。
要不是這湯汁因為太濃顯得有點鹹,他甚至打算直接舀一碗起來直接開幹。
他連忙又夾起第3塊甲魚,這次沒有直接開吃。
而是讓這塊甲魚在鍋裡面翻滾了幾下,讓它充分吸收鍋底的湯汁,才放入嘴裡。
滾燙的湯汁,包裹著滾燙的甲魚,這次帶來的口感體驗是完全不同的。
剛才那兩塊甲魚雖然非常美味,但是因為缺少了濃香肥糯湯汁的滋潤,顯得略微有些單調。
現在裹上了一圈的湯汁之後,味道頓時就上來了。
“如果說沒有裹上湯汁,之前的甲魚是徒有其表的80分。”
“那麼裹上湯汁之後的甲魚,就足足有95分。”
“這儲存了33年的飛天茅臺,用來做這個菜一點都不浪費。”
剛才的操作,更多是給客人一種就餐的儀式感,以及讓酒香味再次覆蓋一遍瓦罐裡面的甲魚。
長時間的燉煮,加上加入了大量的茅臺,讓甲魚的口感相當的軟糯吃起來像是吃果凍一樣。
裙邊的位置帶著一種糯糯的膠質感,皮下面的軟肉則是半凝固的奶油感。
入口即化,滿嘴都是甲魚的甘甜味道,沒有一絲的腥味。
李瀟沒有率先作出評價,而是又夾起另一塊不同的部位。
這次他沒有再挑選口感絕妙的裙邊,而是選擇了一塊瘦肉比較多的大腿。
這隻甲魚體型相當大,光是他的大腿大小就只有兩隻拇指併攏這麼大。
不過按照分量來說,這裡應該最多也就只有四分之一的甲魚而已。
甲魚的腿肉部分,同樣已經煮得軟糯。
大腿的部位中間夾著許多的油筋,吃起來肥肥糯糯的,相當的好入口。
吃了兩大塊甲魚肉之後,李瀟才發現這瓦罐的底部居然還有湯汁。
不過這湯汁的數量並不多,想來是因為瓦罐的密度較小,在燉煮的途中蒸發掉了不少。
他連忙用勺子舀起小半勺湯汁,舌頭輕輕地舔了舔。
頓時讓李瀟瞪大眼睛,因為這湯汁實在是濃香四溢。
似乎整鍋甲魚的精華,都融匯進這些湯汁裡面。
要不是這湯汁因為太濃顯得有點鹹,他甚至打算直接舀一碗起來直接開幹。
他連忙又夾起第3塊甲魚,這次沒有直接開吃。
而是讓這塊甲魚在鍋裡面翻滾了幾下,讓它充分吸收鍋底的湯汁,才放入嘴裡。
滾燙的湯汁,包裹著滾燙的甲魚,這次帶來的口感體驗是完全不同的。
剛才那兩塊甲魚雖然非常美味,但是因為缺少了濃香肥糯湯汁的滋潤,顯得略微有些單調。
現在裹上了一圈的湯汁之後,味道頓時就上來了。
“如果說沒有裹上湯汁,之前的甲魚是徒有其表的80分。”
“那麼裹上湯汁之後的甲魚,就足足有95分。”
“這儲存了33年的飛天茅臺,用來做這個菜一點都不浪費。”