南牆先生 作品
297.(第3頁)
原本正在製作料理的千本橋上，雖然手上的動作沒有停下來，但是兩隻耳朵卻悄然豎了起來。
一邊製作一邊收集客人的信息和反饋，也是他們這些在板前工作的廚師的習慣。
一開始聽到李瀟對第二道湯的不算滿意的時候他的心就提了起來，不過擔心並沒有持續多久。
因為後面他就聽到李瀟開始講解起一些料理的秘方，關於這些他是從未聽說過的。
天然味精嗎？
他的眼睛微微眯起，閃現出感興趣的光芒。
要知道，櫻花料理本來就著重於天然的味道，如果能直接用天然的味精代替化學味精，那也是一個相當不錯的噱頭。
他心中暗自把方法記下，打算明天就開始嘗試一下。
雖然這種方法看著很耗費人力，但如果只是少量的製作，消耗的時間也並不會太多。
而且真的摸索出製作方法，他只需要吩咐後廚的學徒制作就可以了，根本就不用他親自動手。
與此同時，李瀟的目光也落在了兩人制作料理的過程中。
雖然說上源春是一位三星級的星級廚師，但你需要感覺對方明顯是要比何貝貝的手藝要差上少許的。
畢竟每個國家的評定標準都有少許的不一樣，考證的難度也有著很大的不同。
大漢國的星級廚師是公認的最難考的，一些在國家考到了四星級的廚師，來到大漢國可能連三星級都考不上。
一些小國家的星級廚師甚至不被世界國家的星級廚師協會認可，因為當地的美食水平實在太低。
而作為大漢國的屬國，櫻花國的廚藝水平就明顯要比大漢國略遜一籌了。
主要原因還是因為櫻花國雖然在不斷學習大漢國，但是料理種類相對來說還是太少了。
而且狹小的島嶼結構也限制了他們獲取食物材料的途徑，經濟不算發達了，他們也沒有辦法進口太多的好食材。
就算獲取到好的食材，消費的人群也不多。
以至於這麼多年下來櫻花國的料理，還處於鑽研怎麼更好生吃海鮮，而沒有進一步的發展。
倒是上源春旁邊的那位千本橋上技術相當不錯，雖然拿的是櫻花國的五星級證件。
但是博取眾長，向不同地方的名師學習實力，估計距離大漢國的五星級廚師也相距不遠了。
兩人的速度很快，第2盤刺身就送到了李瀟的面前。
這第2盤的刺身一共有兩道，分別是白蝦海膽刺身，以及油墨魚。
白蝦經過淺漬，蝦肉從原本的雪白變成了暗黃色，上面還抹了少許的芥末。
而白蝦刺身上面則鋪了一小塊的海膽，海膽上面則點綴了一顆呈現花朵狀的蘿蔔泥。
油墨魚不是墨魚而是一種油脂非常豐富的海魚，要在冷水海域還能捕撈到，價格相對比較昂貴。
通常需要靠近北冰洋帶水溫低於5c以下，才能捕捉到這種油墨魚。
而且由於路程比較遠遠，所以這種油墨魚只有冰鮮的，並沒有鮮活的。
兩道刺身的分量都不多，分別都只有一口的分量。
李瀟先把筷子伸向前者，筷子輕輕拉起白蝦刺身的一角，將白蝦微微提起。
隨後用白蝦刺身包裹住海膽，芥末以及白蘿蔔泥。
一口將所有東西塞入嘴裡，富士白蝦的清甜，羽立海膽的綿密，一口下去，令人無法忘懷。
淺漬後的白蝦肉口味變得濃郁，肥糯的口感中，帶著鮮甜和微微鮮味。
淺漬能給白蝦肉帶來鮮味和鹹味的同時，能讓舌頭更好地感覺出蝦肉的鮮甜。
裹在蝦肉裡面的芥末不多，辛辣的味道卻能激發味蕾的感覺。
羽立海膽的口味很濃郁厚重，吃起來有淡淡的奶油感，奶香味和海膽香味非常濃郁。
白蘿蔔泥的味道也很特別，微微的甜味，以及酸味，讓整體的口感變得豐富。
蝦肉的肥糯以及海膽的油膩感立刻被白蘿蔔泥和芥末中和了，整體變得很完整，很舒服。
李瀟開口和觀眾們解釋道：
“你們剛才應該也看到了，主廚同時給我出了兩道刺身，但我先吃了白蝦海膽刺身而沒有選擇油墨魚，大家知道為什麼嗎？”
直播間
“這不是很顯然的嗎？主播喜歡吃啊！”
“我覺得是因為白蝦刺身放在了前面。”
“這不是很簡單嗎？白蝦的味道更淡啊！”
“沒錯，油墨魚的口味是很大的！”
“我也是這麼認為的。”
李瀟一邊喝著，對方提供的清茶，一邊看著直播間的彈幕。
等大家討論得差不多，他才開口解釋：
“通常而言，同一碟刺身，先吃顏色淺的，再吃顏色深的。”
“因為通常刺身的顏色越淺味道就越淡，先吃味道淡的再吃味道濃的，這樣味道濃的就不會將味道淡了蓋過去。”
“另外有些觀眾說的也很對，有墨魚的味道確實是很重的，如果不經常吃刺身的觀眾，可以提醒一下主廚避開這一道刺身，因為很多觀眾可能會吃不習慣”
一邊製作一邊收集客人的信息和反饋，也是他們這些在板前工作的廚師的習慣。
一開始聽到李瀟對第二道湯的不算滿意的時候他的心就提了起來，不過擔心並沒有持續多久。
因為後面他就聽到李瀟開始講解起一些料理的秘方，關於這些他是從未聽說過的。
天然味精嗎？
他的眼睛微微眯起，閃現出感興趣的光芒。
要知道，櫻花料理本來就著重於天然的味道，如果能直接用天然的味精代替化學味精，那也是一個相當不錯的噱頭。
他心中暗自把方法記下，打算明天就開始嘗試一下。
雖然這種方法看著很耗費人力，但如果只是少量的製作，消耗的時間也並不會太多。
而且真的摸索出製作方法，他只需要吩咐後廚的學徒制作就可以了，根本就不用他親自動手。
與此同時，李瀟的目光也落在了兩人制作料理的過程中。
雖然說上源春是一位三星級的星級廚師，但你需要感覺對方明顯是要比何貝貝的手藝要差上少許的。
畢竟每個國家的評定標準都有少許的不一樣，考證的難度也有著很大的不同。
大漢國的星級廚師是公認的最難考的，一些在國家考到了四星級的廚師，來到大漢國可能連三星級都考不上。
一些小國家的星級廚師甚至不被世界國家的星級廚師協會認可，因為當地的美食水平實在太低。
而作為大漢國的屬國，櫻花國的廚藝水平就明顯要比大漢國略遜一籌了。
主要原因還是因為櫻花國雖然在不斷學習大漢國，但是料理種類相對來說還是太少了。
而且狹小的島嶼結構也限制了他們獲取食物材料的途徑，經濟不算發達了，他們也沒有辦法進口太多的好食材。
就算獲取到好的食材，消費的人群也不多。
以至於這麼多年下來櫻花國的料理，還處於鑽研怎麼更好生吃海鮮，而沒有進一步的發展。
倒是上源春旁邊的那位千本橋上技術相當不錯，雖然拿的是櫻花國的五星級證件。
但是博取眾長，向不同地方的名師學習實力，估計距離大漢國的五星級廚師也相距不遠了。
兩人的速度很快，第2盤刺身就送到了李瀟的面前。
這第2盤的刺身一共有兩道，分別是白蝦海膽刺身，以及油墨魚。
白蝦經過淺漬，蝦肉從原本的雪白變成了暗黃色，上面還抹了少許的芥末。
而白蝦刺身上面則鋪了一小塊的海膽，海膽上面則點綴了一顆呈現花朵狀的蘿蔔泥。
油墨魚不是墨魚而是一種油脂非常豐富的海魚，要在冷水海域還能捕撈到，價格相對比較昂貴。
通常需要靠近北冰洋帶水溫低於5c以下，才能捕捉到這種油墨魚。
而且由於路程比較遠遠，所以這種油墨魚只有冰鮮的，並沒有鮮活的。
兩道刺身的分量都不多，分別都只有一口的分量。
李瀟先把筷子伸向前者，筷子輕輕拉起白蝦刺身的一角，將白蝦微微提起。
隨後用白蝦刺身包裹住海膽，芥末以及白蘿蔔泥。
一口將所有東西塞入嘴裡，富士白蝦的清甜，羽立海膽的綿密，一口下去，令人無法忘懷。
淺漬後的白蝦肉口味變得濃郁，肥糯的口感中，帶著鮮甜和微微鮮味。
淺漬能給白蝦肉帶來鮮味和鹹味的同時，能讓舌頭更好地感覺出蝦肉的鮮甜。
裹在蝦肉裡面的芥末不多，辛辣的味道卻能激發味蕾的感覺。
羽立海膽的口味很濃郁厚重，吃起來有淡淡的奶油感，奶香味和海膽香味非常濃郁。
白蘿蔔泥的味道也很特別，微微的甜味，以及酸味，讓整體的口感變得豐富。
蝦肉的肥糯以及海膽的油膩感立刻被白蘿蔔泥和芥末中和了，整體變得很完整，很舒服。
李瀟開口和觀眾們解釋道：
“你們剛才應該也看到了，主廚同時給我出了兩道刺身，但我先吃了白蝦海膽刺身而沒有選擇油墨魚，大家知道為什麼嗎？”
直播間
“這不是很顯然的嗎？主播喜歡吃啊！”
“我覺得是因為白蝦刺身放在了前面。”
“這不是很簡單嗎？白蝦的味道更淡啊！”
“沒錯，油墨魚的口味是很大的！”
“我也是這麼認為的。”
李瀟一邊喝著，對方提供的清茶，一邊看著直播間的彈幕。
等大家討論得差不多，他才開口解釋：
“通常而言，同一碟刺身，先吃顏色淺的，再吃顏色深的。”
“因為通常刺身的顏色越淺味道就越淡，先吃味道淡的再吃味道濃的，這樣味道濃的就不會將味道淡了蓋過去。”
“另外有些觀眾說的也很對，有墨魚的味道確實是很重的，如果不經常吃刺身的觀眾，可以提醒一下主廚避開這一道刺身，因為很多觀眾可能會吃不習慣”