南牆先生 作品
206.【黑醋柚子海膽】（求月票）(第3頁)
能解決問題不難，能這麼快，這麼簡單解決問題，就真的太難了，起碼曾經試圖解決過問題的何貝貝對此是相當有發言權的。
看著何貝貝呆立在原地，班長輕笑一聲連忙提醒
“何主廚，快去繼續吧，我們有事再叫你。”
何貝貝連忙回過神來，有些失神地向著工作臺後走去。
她現在的心情相當複雜，她很希望後面的菜沒有任何問題，那就證明她自己的菜品相當的完美，也能證明自己的實力相當不錯。
但她很清楚自己的這套菜品，可以說得算不錯，但是要說完美，那是肯定不可能。
畢竟，現在僅僅出了兩道菜，對方就能提出了兩個不同的意見，而且是相當不錯的兩個意見。
這讓他很想聽聽對方之後還會說出怎樣的評價和改善的意見，她雖然是個女人，卻不是一個蠻不講理的女人。
也並不是一個不願意聽取別人意見的廚師，不然也不可能年紀輕輕的就躋身於三星高級廚師的行列。
相反她最喜歡做的就是博採眾長，她會經常鑽研不同派系的菜品，新式的，傳統的，小眾的，大眾的，國內的，國外的。
她都喜歡去研究，因為每每研究這些不同種類的菜品，都能讓她的大腦出現不同的想法。
她回到工作臺上大手一揮，其他人陸續立刻重新工作起來，第3道菜的製作，相對於前面兩道菜來說就更加簡單了。
【黑醋柚子海膽】
取正當季的大連海膽，破開底部將它的內臟清洗乾淨，倒置瀝乾水分。
用霧化器，細細地噴灑入特製的黑醋汁。
洗乾淨一塊新鮮的黃色柚子皮，用最小號刨絲刀輕輕地刨下柚子皮的碎屑，讓碎屑均勻地撒入海膽的內部最後，用即可上菜。
看到擺在眼前的海膽球，李瀟挑了挑眉。
這個海膽的外形修得還是很工整的，圓不溜秋地安安靜靜地放在一個黑麻石碗裡面。
不過李瀟還是第一次見到這樣做法的海膽，刺身他不是沒吃過，吃得還不少。
畢竟，在三舅家的海灘附近就有這個玩意。
他有些好奇對方為什麼在原本橙黃色的海膽在噴灑了一層細密的黑醋，因為噴灑後，遠比好看的海膽顏色就變得深褐色。
隨後深褐色，上面還撒著星星點點的黃色的柚子皮。
外觀已經不能說中規中矩，只能說中等偏下了。
不過考慮到食物的好不好吃才是主要的作用，而不是好不好看，李瀟也就沒有繼續糾結它不算好看的外觀。
用專用的金勺子，舀起一整塊深褐色的海膽肉。
海膽肉還沒塞進了嘴裡，黑醋濃郁的酸甜味以及柚子的柚子清香就率先地從鼻腔中進入。
味道意外地讓人舒服，清新的橘子香味壓制了黑醋的發酵味道，而且這黑醋似乎經過特別的調製味道，並沒有普通黑醋那麼濃郁醋酸味。
果然，讓何貝貝捨得放棄食物的擺盤，必定是在其他地方有所取捨。
沒有多想深褐色的海膽的肉就放進了舌頭，海膽表面的黑醋因為經過霧化，雖然讓海膽橙黃色的顏色有所改變，但其實使用的分量非常少。
原本經過調製後，黑醋原本濃烈的味道已經變得很淡，酸甜口味變得更加不明顯，但這種酸酸甜甜的口感卻把海膽的鮮甜味以及清甜完全釋放得出來。
那一層薄薄的特調黑醋汁，就像一枚鎖匙一樣，打開了品嚐者舌頭上的味蕾感官。
黑醋汁中加入了少許的白蘭地，但分量極少。
但恰恰是這少許的白蘭地，給海膽刺身帶來了濃郁的酒香，同時掩蓋了少許的腥味。
最後撒入的柚子皮帶來十分清爽的感覺，柚子皮微微的苦澀讓原本吃進口裡面的海膽帶起了回甘的味道，層次感相當的豐富。
李瀟滿意點頭，這道菜也相當不錯，就是菜品的賣相稍微略差了一點，如果不知情的人可能還會以為這是壞掉的海膽。
畢竟這海膽的顏色和壞掉的海膽實在太過相近，到時候必然是需要給客人解釋清楚的，不然鬧出矛盾的可能性還是很大的。
不過這種小事就沒必要讓何貝貝再走一趟，到時候試菜完畢後再討論這個問題也是來得及。
何貝貝一邊混合著土豆泥和雞蓉，一邊留心這李瀟的表情，看到他表情上露出驚喜意外滿意的神情，嘴角也不禁帶上一絲笑容。
這道【黑醋柚子海膽】也是她靈機一動製作出來的菜品。
母親在夏天很喜歡購買花旗國的生蠔，而她食用生蠔的方式還是和以前一樣，並不喜歡煮熟，而是喜歡進行生吃。
用調配後的淡鹽水把生蠔清洗乾淨後，把蠔肉重新放回殼中，在生蠔殼裡面滴入黑醋汁或者檸檬汁，直接食用。
當然父親是十分抗拒這種吃法的，他還是比較喜歡更為傳統的清蒸或者蒜蓉燒烤。
看著何貝貝呆立在原地，班長輕笑一聲連忙提醒
“何主廚，快去繼續吧，我們有事再叫你。”
何貝貝連忙回過神來，有些失神地向著工作臺後走去。
她現在的心情相當複雜，她很希望後面的菜沒有任何問題，那就證明她自己的菜品相當的完美，也能證明自己的實力相當不錯。
但她很清楚自己的這套菜品，可以說得算不錯，但是要說完美，那是肯定不可能。
畢竟，現在僅僅出了兩道菜，對方就能提出了兩個不同的意見，而且是相當不錯的兩個意見。
這讓他很想聽聽對方之後還會說出怎樣的評價和改善的意見，她雖然是個女人，卻不是一個蠻不講理的女人。
也並不是一個不願意聽取別人意見的廚師，不然也不可能年紀輕輕的就躋身於三星高級廚師的行列。
相反她最喜歡做的就是博採眾長，她會經常鑽研不同派系的菜品，新式的，傳統的，小眾的，大眾的，國內的，國外的。
她都喜歡去研究，因為每每研究這些不同種類的菜品，都能讓她的大腦出現不同的想法。
她回到工作臺上大手一揮，其他人陸續立刻重新工作起來，第3道菜的製作，相對於前面兩道菜來說就更加簡單了。
【黑醋柚子海膽】
取正當季的大連海膽，破開底部將它的內臟清洗乾淨，倒置瀝乾水分。
用霧化器，細細地噴灑入特製的黑醋汁。
洗乾淨一塊新鮮的黃色柚子皮，用最小號刨絲刀輕輕地刨下柚子皮的碎屑，讓碎屑均勻地撒入海膽的內部最後，用即可上菜。
看到擺在眼前的海膽球，李瀟挑了挑眉。
這個海膽的外形修得還是很工整的，圓不溜秋地安安靜靜地放在一個黑麻石碗裡面。
不過李瀟還是第一次見到這樣做法的海膽，刺身他不是沒吃過，吃得還不少。
畢竟，在三舅家的海灘附近就有這個玩意。
他有些好奇對方為什麼在原本橙黃色的海膽在噴灑了一層細密的黑醋，因為噴灑後，遠比好看的海膽顏色就變得深褐色。
隨後深褐色，上面還撒著星星點點的黃色的柚子皮。
外觀已經不能說中規中矩，只能說中等偏下了。
不過考慮到食物的好不好吃才是主要的作用，而不是好不好看，李瀟也就沒有繼續糾結它不算好看的外觀。
用專用的金勺子，舀起一整塊深褐色的海膽肉。
海膽肉還沒塞進了嘴裡，黑醋濃郁的酸甜味以及柚子的柚子清香就率先地從鼻腔中進入。
味道意外地讓人舒服，清新的橘子香味壓制了黑醋的發酵味道，而且這黑醋似乎經過特別的調製味道，並沒有普通黑醋那麼濃郁醋酸味。
果然，讓何貝貝捨得放棄食物的擺盤，必定是在其他地方有所取捨。
沒有多想深褐色的海膽的肉就放進了舌頭，海膽表面的黑醋因為經過霧化，雖然讓海膽橙黃色的顏色有所改變，但其實使用的分量非常少。
原本經過調製後，黑醋原本濃烈的味道已經變得很淡，酸甜口味變得更加不明顯，但這種酸酸甜甜的口感卻把海膽的鮮甜味以及清甜完全釋放得出來。
那一層薄薄的特調黑醋汁，就像一枚鎖匙一樣，打開了品嚐者舌頭上的味蕾感官。
黑醋汁中加入了少許的白蘭地，但分量極少。
但恰恰是這少許的白蘭地，給海膽刺身帶來了濃郁的酒香，同時掩蓋了少許的腥味。
最後撒入的柚子皮帶來十分清爽的感覺，柚子皮微微的苦澀讓原本吃進口裡面的海膽帶起了回甘的味道，層次感相當的豐富。
李瀟滿意點頭，這道菜也相當不錯，就是菜品的賣相稍微略差了一點，如果不知情的人可能還會以為這是壞掉的海膽。
畢竟這海膽的顏色和壞掉的海膽實在太過相近，到時候必然是需要給客人解釋清楚的，不然鬧出矛盾的可能性還是很大的。
不過這種小事就沒必要讓何貝貝再走一趟，到時候試菜完畢後再討論這個問題也是來得及。
何貝貝一邊混合著土豆泥和雞蓉，一邊留心這李瀟的表情，看到他表情上露出驚喜意外滿意的神情，嘴角也不禁帶上一絲笑容。
這道【黑醋柚子海膽】也是她靈機一動製作出來的菜品。
母親在夏天很喜歡購買花旗國的生蠔，而她食用生蠔的方式還是和以前一樣，並不喜歡煮熟，而是喜歡進行生吃。
用調配後的淡鹽水把生蠔清洗乾淨後，把蠔肉重新放回殼中，在生蠔殼裡面滴入黑醋汁或者檸檬汁，直接食用。
當然父親是十分抗拒這種吃法的，他還是比較喜歡更為傳統的清蒸或者蒜蓉燒烤。