4.打卡：蟹家庭院（求收藏評論）(第2頁)

    隨後上來的是已經剝好的蟹肉，根據店家的介紹。

    一份蟹黃面，需要四隻公蟹以及四隻母蟹才能完成，也就是，這裡是8只無辜大閘蟹的全部肉體了。

    蟹肉的分量很多，用4個日式風格的小碗分別裝著四份蟹肉。

    緊接著蟹肉上桌的，當然就是這次的主角了，禿黃油。

    禿黃油的做法非常簡單，在鍋中放入豬油，7成油溫的時候加入薑末蒜末。

    把薑末蒜末炒香，加入大閘蟹母蟹的黃，以及公蟹的膏，均勻翻炒，翻炒的動作不能大，不然蟹膏碎了，就會變糊了。

    等蟹黃炒出香味，加入黃酒和料酒，起到去腥增香的效果，小火熬一下，等鍋裡的酒液蒸發，就可以出鍋了。

    禿黃油的量還算可觀，裝了2個小碗，小碗的大小大概就和平時小半碗飯那麼多。

    隨後小姐姐又端了一碗漂浮著幾顆蔥花的清湯，這是用來拌麵用的。

    大部分店鋪會用蟹殼，蝦皮，龍骨，雞骨熬製。

    在拌麵的時候加上幾勺清湯，入口就不會那麼幹，而且味道會更加鮮甜，蟹黃蟹肉的味道也可以更好地融入面裡面。

    最後上桌的是配料和調料，一小份蔥花，一小份薑末，一小份金銀蒜。

    裝金銀蒜的碟子稍大，因為分量也比較多，碟子內一邊裝的是銀蒜，也就是生蒜，一邊則裝著金蒜，也就是炸至金黃的蒜末。

    調料則有兩種，一種是蟹醋，一種是醬油。

    上完整套蟹黃面，穿著素色旗袍的小姐姐微微躬身，介紹到

    “客人你好，你的蟹黃面上齊了。”

    “這份套餐裡面，麵食，清湯，蔥花，薑末，蒜末，都是可以添加的，如果你有需要，請按下我們的呼叫器，我們會立刻給你送過來。”

    “另外客人你的大閘蟹也準備出鍋了，和大閘蟹一起的還有我們配送的薑茶，大閘蟹比較寒涼，喝點溫熱的薑茶，可以驅寒保暖。”

    “大閘蟹和薑茶，大概還有5分鐘的時間，請你耐心等待。”

    李瀟客氣點頭

    “非常感謝。”

    面上完了，系統的提示也如約而至。

    “叮咚，打卡成功，你打卡的美食店為：【蟹家庭院】”

    “叮咚，蟹家庭院，十八年老店，招牌產品蟹黃面，使用上等大閘蟹製作，工藝純熟，堅持使用手打雞蛋麵，配菜均為有機農場出品，品質有保障。