第547章 鱔魚(第2頁)

 “這怎麼做的？”

 “不知道。”陸良搖了搖頭，“我就只管吃。”

 “好傢伙這個連鱔魚的黑邊都能模仿出來。這到底是怎麼做的。”

 【啊我搜到了。仿葷版的脆鱔。原來是這麼做的：你剛才吃的其實一塊水發冬菇。冬菇水發得很軟的時候，就會有獨特的鮮味，把蘑菇味蓋下去之後就會有魚肉一樣的鮮美。】

 “那口感呢？還有這個黑邊?”

 【水發冬菇之後，會讓冬菇的纖維吃起來很像是魚肉的纖維。至於黑邊，冬菇外面也有一層黑邊。這個黑邊是用剪刀一點點從冬菇上面修剪下來的。這道菜最大的破綻就是每根‘鱔’都太短了，因為冬菇修剪出來的不可能有鱔魚那麼長。另外.】

 她有些補充道：【要做到這一步，需要使用專門培育的椴木香菇，因為椴木上可以長出來更加肥嫩的香菇，水發之後會變得更加膨大，才能加工出這樣體型也正常的仿真鱔魚肉。】

 “人竟然能為了吃做到這一步嗎那後面呢？”

 【後面的步驟就和正常版的脆鱔一樣了，調味都是一樣的。】

 “好傢伙那旁邊這個炒軟兜呢？”

 【我看看哦，這個可就厲害了。這個是用新鮮的豆皮模仿了魚皮的口感，魚肉就厲害了，是用木耳、水發冬菇、豆腐乾絲按照比例調配出來的‘鱔魚嫩肉’的口感。這個模仿程度要略差些，因為鱔魚是黑的，豆皮是白的。這個做法，原來是用來還原‘醋溜黃魚’的黃魚肉的樣子，因為豆皮的可以比較容易地還原成黃魚的樣子。這個配方還原成鱔魚肉時也做了微調。另外破綻還是和之前一樣，鱔魚肉是的，炒軟兜做出來也會很長，這個要短很多。】

 商洛吃了一口——

 嘴中的首先是鮮味，是鱔魚的滋味，還有悠遊在其中的揚子江的吸收了日月光華的魚肉。魚肉的滋味在嘴裡鮮活地跳躍著，幾種奇妙的滋味沒有互相掩蓋，反而調和在

 【喂，我先打斷一下，黃鱔是長在水田或者小溪裡的裡的，不是長江裡面。黃鱔是不善游泳的淡水底棲魚類，在長江裡面會被江水衝跑。】