第八十六章 禮儀之邦(第2頁)

 而巡府大人喜歡吃香菜黃姜就蟹肉，品葡萄酒。巡府夫人則偏好吃蟹籽蘸白醋，吃溫黃酒；白醋裡面要放糧，黃酒裡面要切薑絲話梅。

 這都是寧遠告訴喬銀的，喬銀自然也不會怠慢。

 一行蒸籠上完，又是幾行。

 源州出名的蒸菜除了螃蟹，還有灌湯包，水晶餃，重油燒麥，特別是有家蒸瓦罐湯最有名：這家老闆的瓦罐鴿子湯是當地一絕。

 喬銀直接花錢把他請家裡來了。

 一口口的小瓦罐端上桌，客人們品著加了香鮮枸杞紅棗的甜湯，都是讚不絕口。

 忙了一天的賓客們終於吃了兩口硬貨，打了底子。

 接下來上的就是海濱之城的招牌了，糖醋帶魚便是源州名菜。與之相應的涼菜當屬魚膾，同樣由名廚掌刀，三文魚片削得比紙還薄，蘸上芥末當真是海鮮極品。

 然後上的，就是大肅傳統席面。

 和合湯，銀絲鮓，蔥花羊羔，煨鴿子雛，醋餾菜蔬，柳蒸鯗魚，餛飩雞子，糟鵝胗掌，水晶豚蹄，酥油鮑螺，爆炒骨朵，蜜潤滌環……

 要是覺得小口菜吃不過癮，大菜還有粉蒸肉，用的蓮藕打底子，肉中飄著荷香，藕內藏著肉味。當真是肥而不膩，入口即化。

 還有梅菜燒扣肉，用芋頭分的隔子，一口下去能從舌頭香到胃裡。如果客人不好意思搶菜吃，那就吃上兩塊扣肉，保準回家路上餓不著。

 中秋之節，月餅肯定是少不了的。喬銀訂購的月餅也能滿足諸多客人的口味，白糖和豆沙餡的有，蜜餞和

薑片的有，就是火腿餡的，蛋黃餡的也都有。

 除去月餅，喬銀上的點心瓜果也是琳琅滿目。脆的有酥果，麻花，散子，翻餃，糯的有亰菓，桃酥，芝麻糕，綠豆糕，葷果子還有蒸角。

 蒸角原是宮裡的點心，也是太子當初喜歡的一味，就是做起來有點麻煩：得把綠豆磨成粉後，外面用大鍋燒水，裡面用小鍋文煮綠豆粉，隔著水熱成糊糊，涼上一個時辰再揭下一層近乎透明的粉皮。最後用這個粉皮包上各種餡料，再隔水蒸熟，自和一般的蒸餃不同。

 如果說包子皮像棉被，餃子皮像毯子，這種蒸角的皮更像燒麥，可以比作綢緞。蒸角吃在口中非常有嚼勁，皮薄而湯汁不灑，又和燒麥有很大區別。特別是習慣吃胡椒或芥末餡的人，那當真是下酒名菜。

 若是客人中有不會喝酒的人，喬銀還有一味菜能夠招待，那就是臘糟魚配荔枝。

 喬家有味臘糟魚，是冬天用白酒糟制而成，只配上鹽，姜，蒜，花椒等調料，封存在地窖裡。夏秋之季拿出來，魚肉依舊鮮美，放鍋中蒸透，連魚骨都能一口嚼爛。哪怕是喬老夫人這樣的牙口，都能吃下好幾塊。

 加之嶺南盛產荔枝，人人喜愛，但荔枝多吃上火。臘糟魚正好相反，吃多了容易寒涼，因此和荔枝配上一起那是當真應景。荔枝甘甜多汁，臘糟魚味道酸辣，單吃一種容易膩，每樣一口就能百吃不厭。

 這讓賓客中的那些女賓家眷，都頗為喜愛。不會飲酒的人，也能就著水果吃得醉熏熏的，和大家一起融入到酒席的氣氛之中。

 什麼是禮儀之邦？

 這就是禮儀之邦，首先得會吃。

 吃並不是簡單的事，不是吃得貴，吃得刁巧就算會。