第138章 柿餅成型(第3頁)

 接著，她提議去找個陰涼的地方放置這些柿子，並告訴兩人只需靜靜擱置一個月左右，就能讓柿餅自然而然地長出白霜。</p>

 顧卿芝有些茫然地問道：“只要長出白霜就行了嗎？”</p>

 王氏搖了搖頭，回答道：“當然不止如此啊！”</p>

 她側過身來，看著閨女和侄女那一臉疑惑的神情，心想還是有必要再多跟她們講一些知識，以免將來在外頭吃虧上當。</p>

 於是，她用溫柔而舒緩的聲音在院子裡緩緩說道：“其實呢，柿餅上霜的好壞非常關鍵……</p>

 想要區分柿餅質量的好壞，重點就在這裡。</p>

 優質的柿餅，其果肉會呈現出鮮豔的橘紅色。</p>

 當我們撕開柿餅時，可以看到中間有透明的膠狀物質。</p>

 此外，柿餅的外形應該是扁圓且完整無損的，最好還要帶有像銅鑼邊緣一樣的弧度。</p>

 而最為重要的一點，則是柿餅的表面會覆蓋著一層薄薄的白霜。</p>

 這層白霜其實是在柿餅製作過程中，由於果肉處於乾燥環境下導致水分蒸發，進而滲出的一種由葡萄糖和果糖凝聚而成的物質。</p>

 你們有沒有聽過柿餅可以入藥？”</p>

 王氏突然拋出一個問題，二人皆茫然地搖搖頭。</p>

 王氏便直接說道，“柿餅是能入藥的，它之所以能夠被當作藥材使用，正是得益於這層柿霜。</p>

 它有些類似於蜜餞上的糖漿，堪稱柿餅的精髓所在”</p>

 顧卿芝這才想起，自己之前確實在醫書上看見過，不過當時她沒有在意罷了。</p>

 緊接著，王氏又問了一個問題：“卿兒，不如回憶一下之前我們所購買的那兩個柿餅，它們上面的糖霜又是怎樣的呢？究竟是什麼顏色？”</p>

 顧卿芝思考片刻，那個柿餅上的霜似乎並不太好……</p>

 她垂下眼眸，繼續思索著：“那麼，孃親，這是否就是那些柿餅口感欠佳的緣由呢？”