第17章 出酒(第3頁)

 不過有飛劍在，這些木板被削的平整且光滑，陸雲升將其合圍在一起緊緊貼合。

 這還沒完，還需要在‘甑’身上開出一個小孔，作為出酒的地方，在蒸餾酒液的時候，這個小孔裡會放一個勺子一樣的物件，可以將蒸餾出來的成酒引流出來。

 接下來就是壘灶，陸雲升想過將灶壘在後院，但是害怕自己釀酒的秘密被發現，只好將灶也壘在地窖裡面，大不了到時候多吸幾口濃煙。

 將灶壘好，陸雲升將其中一口鍋架上去，一切尺寸完美契合，這個放在灶上的鍋也被稱作地鍋。

 接著便將做好的甑豎起來放在地鍋上，還有一口鍋需要將鍋底清洗乾淨，作為天鍋使用。

 這天鍋放在甑上面，鍋屁股朝下，當灶裡的火燃燒起來，酒液在甑裡面揮發成為氣體，向上蒸騰。

 弧形的鍋底可以使蒸發成氣體的酒液，凝聚到一點，從而滴入到下面那個勺子一樣的物件裡，經過勺子的引流，成品的美酒就誕生了。

 期間為了加速氣體酒液的凝聚，天鍋裡面還可以盛上冷水。

 大概的過程就是這樣。

 當所有一切準備就緒，陸雲升開始第一次釀酒。

 將大缸裡發酵好的酒液混雜著靈谷全部倒入地鍋中，開始生火蒸煮。

 緊接著陸雲升將甑以及天鍋全部架了上去。

 天鍋中也加滿了涼水，這樣可以加快出酒的速度和出酒的量。

 一般1000斤的穀物可以出500到600斤的酒。

 陸雲升當初買了2000斤靈谷，大概可以出1000斤到1200斤的靈酒。

 隨著時間的推移，甑裡冒起熱氣，沒過一會兒功夫，那預留的出酒孔就開始流出熱氣騰騰的靈酒，濃郁的酒香撲鼻而來。

 此時的酒叫做‘酒頭’因為含有雜質稍顯渾濁，是不能喝的，需要捨棄。

 片刻過後，流出來的酒變得清澈起來，陸雲升將早已準備好的罈子放在出酒孔下面開始接酒。