第458章 萬物皆可蘸醬(第3頁)

炒醬的話，是把挑好的黃豆、黑豆和玉米，全部在鍋裡炒熟。

在碾道里，把這些炒熟的東西全部碾成面子，在面子里加水，將這些面子攥成手心大小的一個個圓球，俗稱“醬坷垃”。

然後把這些“醬坷垃”，放在背陰處陰乾發酵。

烀醬的話，是將挑好的黃豆，全部泡漲煮熟，將煮熟的黃豆全部懟碎。

然後將這些懟碎的黃豆，全部壓成像土坯一樣的塊兒狀，俗稱“醬塊子”，放在背陰處陰乾發酵。

兩三個月後，不管是“醬坷垃”還是“醬塊子”，就全部發酵好了。

此時的醬坷垃或者醬塊子，乾的幫幫硬，身上還都是毛，不過大部分都是白毛和黑毛，有點綠毛或者紅毛，也無所謂。

發酵好的“醬坷垃”，需要非常細緻的挨個刷乾淨，但是，刷的時候不能沾水，就是幹刷。

刷完後，再挨個兒砸碎，還得去碾道再次碾成面子，這個粉面子，就叫“醬面子”。

醬面子加水和鹹鹽粒子裝進缸裡，每天用搗醬耙攪拌，大約半個多月醬就成了。

醬塊子的話，比較簡單，清洗乾淨後直接砸碎裝缸，倒進鹹鹽粒子和水，水一定要沒過醬塊子。

不過頭幾天的話，需要每天將缸裡上面飄著的黑沫子舀出去，同時也要用搗醬耙攪拌，基本也在半個多月後，醬就成了。

炒醬的話，因為水少，比較幹，而烀醬因為水多，相對較稀。

說實話，不管是咋做的醬，若是中途哪個環節出了問題，那做出來的醬，都有一股臭味。

說起來，麻癩子哥倆的醬缸算了，還是不說了，忒特麼噁心了。

將王安的後背全部揉搓上藥酒後，方秀娥也沒顧忌妹妹在場，就將王安的褲子，扒了下來。

而方秀英看到王安的大腚，還饒有興趣地說道：
“真沒想到，你這挺大個老爺們兒，腚還挺白。”

方秀英的話，臊的王安差點鑽炕蓆底下去。

(本章完)