刀劍山河 作品
第69章 終究還是有了隔閡(第3頁)
蓋上保鮮膜,鬆弛一個半小時。
沈雪寧把鹹鴨蛋端了過來,把鴨蛋打到碗裡,用勺子把蛋黃給分離出來放在盆裡。
用清水洗一洗鹹鴨蛋黃,把表面的蛋白膜清洗乾淨,一個個均勻地放到烤盤裡,噴上白酒去腥,再放到烤箱裡烤起來。
把鹹鴨蛋黃烤到滋滋冒油的時候就可以了。
接下來可以做蓮蓉了。
沈雪寧把泡發好的蓮子放到蒸籠裡蒸,蒸熟後加靈泉水打成蓮蓉。
她的蓮子是在荷塘裡採集的,一個月了,積累了很多,足夠用了,並且已經去了蓮心,不然是苦的。
把打好的蓮蓉放入鍋裡,加入白糖、食用油、煉乳、麥芽糖,熬兩個多小時,熬幹以後就是蓮蓉餡兒了。
沈雪寧的耐心是足足的,不然單熬製蓮蓉,她就得崩潰。
蓮蓉餡兒熬好之後,沈雪寧揪下一個個小團,放到電子秤上稱,儘量保持同樣的重量。
分好後,把烤好的鹹鴨蛋黃包在蓮蓉餡兒裡。
一個個包,包完之後,沈雪寧的胳膊都酸了,體力活兒是真的累啊。
做到這一步,月餅的餡兒算是完成了。
沈雪寧去把餅皮拿過來,也是揪下一個個小團,稱一稱,保持同樣的重量。
下一步用餅皮把餡兒給包起來,再用模具定型,放到烤盤裡。
一個烤盤可以放九個月餅,沈雪寧做好九個月餅後,拿到烤箱裡烤了起來。
先烤五分鐘定型,五分鐘後取出來刷上蛋黃液,拿去再烤十五分鐘,這個時候月餅就烤好了。
沈雪寧把烤好的月餅拿出來,一股誘人的香氣瀰漫開,十分吸引人。
沈瑩瑩深深地吸了口氣:“大姐,這月餅看起來跟外面賣的一模一樣,而且好香啊,麥香味兒,蓮子的香氣,還有鹹鴨蛋黃的香氣,聞起來就感覺好吃。”
沈雪寧十分高興:“沒想到我第一次烤月餅就成功了。”
沈瑩瑩自豪地說道:“我大姐可是全能型人才,烤幾個月餅算什麼?”