第二百三十六章 澱粉腸加盟(第2頁)
“看這刀工,沒個幾年功夫練不出來啊!”
商戶們議論紛紛,目光都被程峰吸引了過去。
原本嘈雜的超市門口,此刻卻異常安靜,所有人的目光都被程峰吸引了過去,他們目不轉睛地盯著程峰的一舉一動,生怕錯過任何一個細節。
程峰先做的是澱粉腸。
只見他將準備好的紅薯澱粉倒入盆中,加入適量的水,用手攪拌均勻。
“這澱粉腸啊,關鍵在於澱粉的比例和水的溫度。”
程峰一邊操作,一邊講解。
“水不能太燙,要用冰水,這樣才能保證澱粉的粘稠度方便攪打上勁。”
他將調好的大量澱粉糊倒入雞胸肉泥中,攪打均勻上勁,然後加入了七八味調料。
待一切準備就緒後,程峰拿起一個不鏽鋼的灌腸器,熟練地將調配好的澱粉肉泥灌入腸衣中,隨著他的動作,原本乾癟的腸衣逐漸變得飽滿起來,逐漸成型。
“這澱粉這麼多,能好吃麼?”一個商戶好奇地問道。
“別急,一會兒你就知道了。”程峰笑著說。
他將灌好的澱粉腸捆成若干段,然後走到一口已經燒開水的鍋前,將澱粉腸放入鍋中,粉白色的澱粉腸遇到開水後迅速翻滾起來變成深肉色,再用手輕輕按壓,確保每一根澱粉腸都能均勻受熱。
神奇的一幕出現了!
原本顯得白色的澱粉肉糊,遇到開水後迅速凝固,變成了一根根真正顏色的香腸,淡淡的肉香混雜著各種香料的味道,在空氣中瀰漫開來,令人垂涎欲滴。
“我去!還能這樣玩兒?”
“這也太神奇了吧!”
商戶們看得目瞪口呆,紛紛發出驚歎聲。
幾十分鐘後,程峰用漏勺將煮好的澱粉腸小心地撈出,放入一旁準備好的盛滿冷水的盆中。
澱粉腸在熱水中原本是微微膨脹的狀態,一進入冷水,便迅速收縮,變得更加緊實彈Q。
“這澱粉腸啊,要烤著吃才好吃。”程峰說著,拿起一根已經過完冷水的澱粉腸,用刀在表面劃上幾道均勻的花刀,然後在架好的炭火上烤的滋滋冒油。