第154章 侯爺，這是胡瓜
蘇塵在御膳房內菜架上找了找，看還有什麼適合做燒烤食材的。
“老王，今晚有備羊肉嗎？”
王德發轉身看向一名夥計，說道：“今晚準備了哪些膳食，仔細給侯爺說說。”
夥計向王德發作揖後，拱手對蘇塵說道：“侯爺，今晚肉食有羊肉豬肉。其他菜蔬菜全在菜架上備，晚宴共計15道菜餚。”
蘇塵聽完點了點，道：“你們將羊肉和豬肉取來，我教你們改刀。”
夥計三人從缸裡取出，用冰塊保存的豬肉和羊肉放在案臺上。
羊肉是已去皮的整隻羊，大概四十多斤。
“你們把羊後腿取下來，然後骨肉分離。”
夥計手起刀落，利索的將山羊兩隻後腿給卸了下來，隨即換了一把匕首小刀，開始剔去後腿骨頭。
“侯爺，羊肉已剔去骨頭。”夥計放下刀具說道。
“好，我切給你們看看，之後你們按照差不多大小切。”
蘇塵拿起刀，將羊腿肉切下一小塊，改刀成適合做烤串的大小，並儘量保證羊肉肥瘦相間。
“你們等會就按照這樣切，儘量肥瘦相間。”
“是，侯爺，小的明白！”夥計拱手答道。
蘇塵點點頭，看向自己送來的豬肉，對夥計說道：
“先把豬肉改刀成小塊，把豬皮去掉，同樣切成這般大小肥瘦相間。”
蘇塵說完，另一個夥計立刻動起手來。
看他們切的肉塊大小沒什麼問題後，蘇塵擦了擦手，走向旁邊的菜架。
菜架上有茄子，不過是那種紫色細小的品種，燒烤要用那粗黑的茄子才好。
“有黃瓜也不錯！”
蘇塵拿起一條黃瓜，走到配菜的案臺，拿起刀將黃瓜斜刀切片。
“等會你們把這黃瓜這樣切，差不多這麼厚就行。”蘇塵拿起切好的黃瓜片，對夥計們說道。
“侯爺，這是胡瓜。”一夥計小聲說道。
一旁的王德發上前兩步，抬手彎起一根手指敲在那夥計頭上。
“你個小b崽子，侯爺說黃瓜，那它就是黃瓜。”
“是，是，是，小的錯！”小夥計吃痛，摸著頭說道。
“呵呵，沒事，隨便叫什麼瓜都可以，你去挑一個大點的土豆，洗乾淨拿來。”蘇塵笑道。
“是，小的這就去。”
小夥計將洗淨的土豆遞給蘇塵，“侯爺，這土豆大小可合適？”
“都可以，等會你們挑大個的行，你把這土豆切成片，厚度只要黃瓜片的一半即可。
這土豆切好後，要用涼水泡著，最好灑些鹽，不然放久了會變色。”
“是，侯爺，小的記下了。”小夥計恭敬答道。
“好，你們現在就開始切菜吧！”蘇塵笑著對夥計們說道。
“是，侯爺！”夥計們立刻動手。
“老王，長安城有沒有紅柳樹啊！”蘇塵和王德發來到儲物間。
這烤羊肉串，用紅柳枝才有感覺，柳樹大唐肯定是有的，唐代的詩人曾講‘無柳不成詩’。
“侯爺，長安城柳樹倒是多見，不過這紅柳……老奴不曾見過。”王德發思索後答道。
“沒有就算了，對了老王，陛下也不吃牛肉嗎？”蘇塵好奇的問道。
“誒喲，侯爺，大唐律法禁止宰殺耕牛的，可不能吃牛肉啊！”王德發小聲的提醒道。
蘇塵突然扭頭看向老王，笑問道：“老王，你不好奇這些東西是怎麼來的嗎？”
“這些不就是侯爺您帶來的嗎？”
王德發一點也不好奇，即便他好奇也不會問，跟在陛下身邊那麼多年，什麼該問不該問的他門清。
“呵呵，沒錯，是我帶來的。”
蘇塵轉身看向那些所謂的秘製調料，有四種用罈子裝好的，每一種都有好幾斤。
有一罐是粉末狀，蘇塵聞了聞感覺像是五香粉，肉眼能分辨出來的有孜然顆粒，辣椒麵，白芝麻粒。
“老王，等會你找人幫我把這四種調料，分別用四個罐各裝一半，我要帶回莊園去。
這個是燒烤用的籤子，每次洗乾淨後可以重複使用，也可以用竹籤代替。”
系統總共就給了這些，被蘇塵全放在這了，莊園沒有怎麼行。
“老王，找四個人把燒烤架抬出去。”
“好的侯爺！”
蘇塵抓起一把烤串籤子，向外面走去，他要教御膳房的夥計，怎麼穿串。
“注意哈，這黃瓜和土豆片，要穿兩根籤，不然烤的時候它轉動。”
……
一刻鐘後，蘇塵讓夥計取來木炭生好炭火，他要教一下他們怎麼燒烤了。
蘇塵讓王德發找來四名廚子。
“我先教你們怎麼烤，廚房有煉豬油嗎？”
“侯爺，御膳房只剩下一點點豬油。”一名御廚答道。
“沒關係，先加熱一下放點細鹽下去化開，等會再用肥豬肉熬製一些豬油便是。”
蘇塵將他們穿好的一些燒烤食材，分別取一些。
“你們注意哈，燒烤的時候，儘量等炭火的明火熄滅後，再烤制食材。”蘇塵一邊翻轉燒烤架上的食材，一邊對廚子說道。
四名廚子認真的聽著，這些廚子對蘇塵都不陌生，有兩名是樂膳酒樓調回來的。
當初就是蘇塵教他們開鍋的。
“這食材燒製的時候，要時常翻轉，保證食材受熱均勻。
同時要觀察食材表面，受熱後食材的水份會流失，因此要及時給它刷油。
這豬油裡面放了鹽，燒烤的時候就不需要另外放鹽了。
這黃瓜不需要烤太熟，半生半熟即可，現在就可以給這黃瓜灑上調料。
灑完料，在烤爐上翻轉兩次就行了。”動作行雲流水，八串黃瓜就烤好出爐。
蘇塵一邊做著手上的動作，一邊講解道。
緊接著是土豆片，豬肉串和羊肉串。
“這羊肉、牛肉串只要孜然和辣椒麵即可，哦，今天沒有牛肉串。”
此時的御膳房外，充滿了蘇塵前世熟悉的味道，尤其是那孜然和炭火結合的香氣。
都烤完後，蘇塵讓王德發和四名廚子親自嚐嚐，體會一下味道好掌握食材成熟程度。
“味道如何？”等他們五人嘗過後，蘇塵笑著問道。
“侯爺神技，小的不及，我等從未想過食材還有這般吃法，更做不出來如此美味。”
一名廚子恭敬作揖道，其實他們手藝可不差，只是大唐的條件限制了他們。
如果沒有系統獎勵的調料，蘇塵也不會去弄這燒烤。
主要還是因為有啤酒，他不喝白酒，尤其是高度白酒。