第56章 麥芽糖出爐！！(第2頁)

 聞著讓人心情舒暢。</p>

 江瓷找出糯米和粘米混在一起。</p>

 “阿盛，把這些碾碎。”</p>

 麥苗和米都弄好之後。</p>

 江瓷把三分之二的麥芽漿和米粉全部倒入鍋中。</p>

 江瓷給林景盛介紹，“這個過程是第一道工序，叫做“煮糊”。”</p>

 煮糊需要一直攪拌，不能有片刻停歇，江瓷攪的胳膊疼。</p>

 江瓷：“累了累了，換你來。”</p>

 林景盛接過，繼續攪拌，“剛才我就是讓我來，你偏要自己來，現在胳膊疼了吧。”</p>

 “就有那麼一點點。”</p>

 江瓷用食指和拇指比了一個小縫。</p>

 煮開之後能夠聞到大米和麥芽的雙重香甜。</p>

 此時在這閉塞的廚房裡，兩人額頭上都是汗。</p>

 江瓷給林景盛擦擦額頭上的汗，雖然手上的動作算不上輕柔，但林景盛很享受。</p>

 歷時一個半時辰，鍋中開始變得濃稠，直到成為這種不是很稠的糊狀，第一道工序就結束了。</p>

 在煮好的糊裡面加上冷水。</p>

 林景盛掂著水桶向鍋裡倒水，“阿瓷，要倒多少。”</p>

 江瓷：“加到差不多快滿的樣子。”</p>

 攪拌均勻大概煮三分鐘，就把那些給盛出來了。</p>

 江瓷給林景盛解惑，“這些需要晾一個時辰，讓它變涼。”</p>

 林景盛給江瓷擦擦額頭上的汗。</p>

 林景盛：“那就先出去，涼快涼快。”</p>

 林景盛打了井水讓江瓷洗洗臉。</p>

 江瓷洗的涼快了，“你也洗洗。”</p>

 都用清水洗過臉就去了屋子裡，江瓷拿著前幾天的杏吃著，林景盛給他們兩個扇著扇子。</p>

 這樣靜謐的氛圍，一個時辰過得也很快。</p>

 把剛才煮好的東西再次倒入鍋中，和之前剩的三分之一麥芽漿一起熬煮。</p>

 熬糖，每次都要灶上兩口鍋，同時開煮。</p>

 林景盛：“這需要攪拌嗎？”</p>

 江瓷：“不用，就是對火候要求比較高。”</p>

 這個過程幾乎不需要攪拌，火既不能小也不能大。</p>

 煮了大半個時辰，倒入事先準備好的過濾的布里進行過濾。</p>

 江瓷：“這道工序叫做濾渣，跟做豆腐的一個步驟很像。”</p>

 此時的麥芽汁水清甜帶著麥香，糖渣在包袱裡就像滾雪球一樣。</p>

 把過濾出來的麥芽汁倒進鍋裡熬煮，這個過程也幾乎不需要攪拌。</p>