第230章 一般人不會告訴他(第3頁)

 “非常棒，爸，給你點個贊。”薛佳琪讚不絕口的說道。

 “確實非常好，我之前也做過幾次，但是味道沒有老爸做的好。”李東吃了一口說道。

 “知道為什麼嗎？”李先進有意考校一下兒子。

 “您說，爸。”李東認真的說道，知道老爸是要提點自己了。

 “做糖醋里脊一定要用豬裡脊肉，這是選材，材料不好，基本上這道菜就廢了一半。其次，裡脊肉要切成一釐米厚的片，打花刀，別直接就切。切好以後用蔥薑蒜和胡椒粉醃製。”

 “用綿白糖和米醋調製糖醋汁，不要用柿子醋。蛋清和蛋黃分離開，將蛋清打成能夠立住筷子，放入澱粉，泡打粉，攪拌均勻。”

 “為什麼用米醋啊爸？”李東不解的問道。

 他都是用的柿子醋，平時做飯用的也是柿子醋。

 “你小子不懂了吧，米醋是以大米為主要原料，顏色比較淺，酸味不大，適合做上色不太重，需要適量酸味的菜，比如糖醋里脊和糖醋魚等等。你做的糖醋魚是不是顏色比較重？”李先進笑著說道。

 “確實，沒老爸你做的顏色好看。”李東點點頭說道。

 兒子繼承了他的烹飪天賦，他也很願意給兒子傳授他的經驗和技巧。

 從李東小時候開始展現自己的廚藝天賦時，他就有意無意的提點著李東。

 有些時候他知道李東做的不對，但是他沒有直接指明。因為烹飪在他看來是實踐出真知，不實際操作幾回光靠嘴上教是不行的。

 得讓李東自己發現問題所在，然後學著去解決問題，解決不了的他再出面，這個過程中李東才能真正的學會。

 “還有就是油溫不要太高，五成左右就行，太高的油溫炸出來的裡脊肉口感不好。”李先進給兒子解釋道，這些都是他的做菜訣竅，一般人他可不會告訴他。