第726章 戲精沐沐

 李東跟兒子笑著解釋說：“這是發酵正在旺盛進行的標誌呢，酵母正在努力地把糖分轉化為酒精。” 

 又過了四五天，發酵的速度逐漸慢了下來，氣泡也變得越來越少。李東知道，這時候需要再次對葡萄汁進行過濾，這次過濾的目的是去除發酵過程中產生的沉澱物，這些沉澱物包括死去的酵母細胞以及一些固體雜質。 

 李東把葡萄汁小心地倒在濾網上，濾網下面放置一個乾淨的容器。葡萄汁緩慢地透過濾網，那些沉澱物被留在了濾網上，而清澈一些的葡萄汁則流入了下面的容器。 

 過濾後的葡萄汁重新裝回乾淨的玻璃罐子，然後再次密封起來進行二次發酵。二次發酵相對緩慢，這個過程將會持續大概一個月左右的時間。 

 之後李東一家人沒有再繼續待，而是李東返回了市區，等到二次發酵快要結束的時候再過來查看並進行下一步的環節。 

 在這期間，李東會定期來檢查葡萄酒的狀態。把罐子拿到有光亮的地方，仔細觀察葡萄酒的顏色。他發現葡萄酒的顏色從最初的紫紅色逐漸變得更深沉、濃郁，就像從一朵嬌豔的玫瑰慢慢變成了一朵神秘的紫堇。 

 同時，李東還會打開罐子聞一聞氣味，葡萄酒的氣味也從單純的葡萄香慢慢轉變為帶有複雜果香和淡淡酒香的混合味道。 

 “爸爸，這個味道好神奇呀，和剛開始的葡萄味不一樣了呢。”沐沐嗅著罐子口散發出來的氣味說道。 

 李東笑著說：“這就是葡萄酒在慢慢成長的過程呀，寶貝。” 

 當二次發酵完成後，葡萄酒才算基本釀成了，但還需要進行最後的澄清和陳釀。到時候把葡萄酒小心地倒入一個乾淨的橡木桶中，橡木桶可以賦予葡萄酒獨特的風味，如橡木的香氣和一些單寧物質。 

 在橡木桶裡陳釀的過程中，葡萄酒會進一步成熟和穩定。這個過程可能需要幾個月甚至幾年的時間，但對於家庭釀造來說，李東決定陳釀三個月就可以了。 

 在這三個月裡，葡萄酒在橡木桶中靜靜地沉澱、變化。橡木桶的微小孔隙讓葡萄酒能夠緩慢地呼吸，使得酒中的各種成分進一步融合，口感變得更加醇厚、複雜。